REVUE BIBLIOGRAPHIQUE, 223 
formerait la peclose de la substance intercellulaire en matériaux pectiques 
solubles. MM. Mincbin, fabricants de sucre à Aska et à Madras dans les Indes 
orientales, sont venus récemment en Autriche pour y étudier le résultat de la 
fabrication par diffusion, qu’ils se préparent à introduire dans leurs établisse¬ 
ments. 31. AViesner pense que ce procédé sera encore plus avantageux dans le 
traitement de la Ganne-à-sucre, que dans celui de la Betterave ; en effet, la 
matière sucrée étant située dans le Saccharum à l’intérieur de la tige, derrière les 
faisceaux libériens et le parenchyme extérieur en partie lignifié, la pression 
agit mal sur elles, si ce n’est en brisant les cellules, ce qui verse dans le 
liquide extrait de nombreux matériaux albumineux. De plus la température 
de l’eau peut être portée sans danger, dans le traitement de la Garnie, bien 
au-dessus de 50, car les substances pectiques y sont contenues non dans 
la matière intercellulaire mais dans les couches moyennes de la paroi cel¬ 
lulaire; il est même avantageux d’employer une température élevée qui 
coagule les matières protéiques et n’extrait que mieux les matières sucrées. 
Ajoutons que l’on peut en outre, dans ce traitement, se servir d’acides qui 
exercent une heureuse influence sur la conservation du jus. 
Ueber «las Waclisthum tics llfuctlicsasaftes ciner Âgnre «facqisïnîaBsia 
Schult. (De la croissance de Vinflorescence d’un Agace , etc.); par 
M. Adolf Weiss; pp. 129-142. 
La rapidité avec laquelle se développe la hampe des Agace est bien connue 
de nos lecteurs, cpii ont pu l’apprécier dans un travail spécial de 31. Gh. 
Martins. Voici les principales conclusions que tire M. Weiss de ses récentes 
observations. 
L’allongement de la hampe dépend en première ligne de la température. Il 
est très-faible dans l’après-midi, de midi à dix heures du soir, augmente dans 
le cours de la nuit, de dix heures du soir à six heures du matin, et c’est dans 
la matinée qu’il est le plus fort. 
L’allongement le plus faible se montre dans les premiers jours de mai, où 
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commence simultanément le développement des axes florifères, l’air étant 
à une température encore assez basse. L’allongement le plus faible a lieu 
quelques jours avant et immédiatement après la première ramification de la 
hampe, après laquelle il se maintient assez longtemps à son maximum. 
Dans certains jours, on n’observe aucune différence de longueur entre l’état 
du matin et celui de l’après-midi, mais il n’en est pas de même entre celui-ci 
et celui du soir. La raison de ces phénomènes est dans les variations de la tem¬ 
pérature, qui, ces jours-là, descend fréquemment pendant la nuit jusqu’à 
-j- 5 degrés Réaumur, et dans ce fait que la température ne manifeste son in¬ 
fluence qu’au bout de trois à quatre heures. Quand le thermomètre ne s’abaisse 
pas pendant la nuit au-dessous de -J- 7 degrés Réaumur, on n’observe pas de 
temps d’arrêt dans révolution matinale de la hampe. 
