REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
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avaient dû être sans répercussion sur les conditions climatériques lo¬ 
cales. Il semble pourtant qu’on puisse voir, dans les proportions géné¬ 
ralement réduites et rabougries de la plupart des feuilles du gisement 
de Gergovie, un symptôme d’épuisement prochain de la végétation aqui- 
tanienne. R. Zeiller. 
Uebei* luiilln, sein Veelmlten ausserlialb un cl innerlialb 
der Fflauze (Sur l'Inuline et sa manière d'être en dehors et en 
dedans de la plante ); par M. Hugo Fischer (Beitrdge zur Biologie 
der Pflanzen, Bd 8, Heft 1, 1898). 
Ce Mémoire représente une étude générale de l’inuline, considérée 
tant au point de vue chimique que botanique. L’auteur y apporte di¬ 
verses contributions personnelles; on aurait seulement souhaité y voir 
une série de figures. 
1. L’inuline est un hydrate de carbone de fort poids moléculaire, do 
nature colloïdale et conséquemment gonflable seulement en présence 
de l’eau et non véritablement soluble, peu diffusible par rapport aux 
sucres, biréfringent, et qui se transforme en fructose (lévulose) par 
l’ébullition prolongée dans l’eau, beaucoup plus rapidement en pré¬ 
sence des acides étendus. Sa constitution moléculaire, sur laquelle les 
auteurs ne sont pas entièrement d’accord pour ce qui est du degré de 
condensation, peut être exprimée par la formule mC 6 H 10 O 5 -f-wH 2 0. 
Dans l’alcool, comme dans la glycérine, l’inuline se précipite d’abord 
sous forme de globules amorphes, et ils subsistent tels dans l’alcool 
concentré; dans la glycérine, chaque globule se différencie peu à peu, 
en un ce sphérocristal » aiguillé, à structure radiaire, noyé dans la 
portion restante de la substance amorphe originelle. 
Or on constate qu’après un séjour d’une semaine seulement dans 
l’alcool, les globules d’inuline ont conservé toute leur solubilité dans 
l’eau; au bout de six mois, au contraire, ils ne sont plus que partiel¬ 
lement attaqués daus ce liquide, ce qui atteste un changement de com¬ 
position. Il y a tout lieu d’admettre que l’inuline précipitée en premier 
lieu représente un mélange ou une combinaison instable de plusieurs 
principes, et qu’une dissociation lente et complexe met ultérieurement 
en liberté l’un d’entre eux sous la forme cristalline, de la même manière 
qu’un globule primitivement amorphe de malophosphate de calcium 
peut différencier à la longue dans sa masse un cristal nettement réfrin¬ 
gent de malate de calcium : il y a là un point à élucider. 
En raison de la gonflabilité des sphérocristaux d’inuline et de leur 
propriété de fixer divers colorants (bleu de méthylène, éosine,...), l’au¬ 
teur, malgré leur biréfringence, qui, selon lui, n’est pas nécessairement 
