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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
du Potager d'un Curieux ; c’est assez dire le succès qu’a obtenu cet 
ouvrage de la part de tous ceux qu’intéresse l’introduction de légumes 
nouveaux ou exotiques. De Candolle, dans son livre sur Y Origine des 
Plantes cultivées , a fait voir que le soi de l'Europe centrale et septen¬ 
trionale ne produisait naturellement qu’un très petit nombre de plantes 
potagères et, réduite à ses propres ressources, la France n’aurait, pour 
ainsi dire, pas de légumes. La Fève, le Haricot, le Pois, l’Oignon, le 
Salsifis, les Pommes de terre, le Melon, la Citrouille, la Tomate, etc., 
nous feraient défaut s’ils n’avaient été introduits d’autres régions. 
Après vingt-trois années de recherches ininterrompues, MM. Paillieux 
et Bois pensent que le champ est à peu près épuisé et doutent qu’il leur 
soit possible de trouver chaque année une ou deux espèces nouvelles. 
Ils ont tiré de l’Asie, de l’Afrique, de l’Amérique, tout ce que ces pays 
pouvaient fournir; l’Océanie n’a rien donné, car elle ne possède rien 
en dehors de l’Igname, de la Patate et du Taro. 
Et pourtant les plantes comestibles ne manquent pas, s’il faut croire 
un botaniste américain, M. Lewis Sturtevant, qui en a compté 4233 ap¬ 
partenant à 170 genres et à 1353 espèces. De ce nombre, 211 espèces 
seulement, soit à peine un quart, seraient cultivées comme légumes. Il 
est vrai qu’on peut manger à peu près tous les végétaux, et il serait 
plus facile de compter ce que ne consomment pas les Japonais que ce 
qu’ils consomment. 
Le livre de MM. Paillieux et Bois renferme de nombreux et intéres¬ 
sants documents ; chaque plante y est étudiée avec le plus grand soin 
dans son histoire, dans sa culture, dans ses qualités alimentaires. Les 
auteurs ont toujours dit nettement leur façon de penser, s’il était avan¬ 
tageux ou non de cultiver tel ou tel végétal, si sa valeur nutritive était 
réellement fondée; elles désillusions ne manquent pas. 
Le Potager d’un Curieux n’est pas seulement fait pour les curieux , 
mais sa portée va plus haut. Il devient indispensable au colon, à celui 
qui veut coopérer à l’expansion coloniale directe autre part que dans 
la presse ou au coin de son feu. Il permettra à nos administrateurs 
coloniaux d’augmenter les ressources légumières de nos colonies, en 
donnant à chacune d’elles ce qui lui manque et ce que les autres pos¬ 
sèdent. MM. Paillieux et Bois ont donc fait œuvre de bons patriotes. 
Dans cette troisième édition, plusieurs plantes nouvelles sont présen¬ 
tées et décrites. Nous citerons : Amarantus Palmeri S. Wats., ou 
Quélite, que les Californiens mangent à l’état jeune comme salade et 
comme épinard; les Annesorhiza montana et macrocarpa Eckl. et 
Zeyh., du Cap, à racines anisées rappelant le Panais; le Chucklusa ou 
Peucedanum Canbyi Coult et Rose, du pays des Indiens Spokane, à 
■tubercules féculents; Cyphia tortilis N. E. Brown, du Cap, dont les 
