FLAHAULT. — HENRY LÉVKQUE DE VILMORIN. 363 
auxquels les semeurs ou les introducteurs de variétés nouvelles doivent 
s’attacher avant tout, sont : une qualité culinaire au moins moyenne, 
la résistance à la maladie, une production abondante, une précocité 
remarquable ou une bonne conservation (ces deux qualités s’excluent 
d’ordinaire), une forme aussi régulière que possible, sans yeux ni 
entailles. 
Toute obtention nouvelle répondant en tout ou en partie à ce pro¬ 
gramme constitue une nouveauté intéressante, et, si le tempérament en 
est tel que la plante résiste à la maladie et qu’elle conserve fidèlement 
ses qualités de la première heure, on peut la compter au nombre des 
bonnes acquisitions. 
Pour les Pommes de terre de grande culture, le caractère le plus 
important, c’est la fertilité, permettant d’obtenir le plus fort produit 
possible par hectare. La qualité des tubercules et leur conservation ne 
sont certainement pas des considérations sans importance, mais elles 
s’appliquent surtout aux Pommes de terre cultivées pour l’industrie. 
Pour la nourriture des animaux, c’est le grand rendement qui est la 
qualité suprême ; les meilleures Pommes de terre fourragères sont donc 
celles qui donnent le plus de produit dans les meilleures conditions de 
sûreté, de facilité de récolte et d’économie dans le prix de revient. 
Au point de vue spécial de la féculerie, qui est, malgré la concur¬ 
rence étrangère et celle des amidons de Maïs, une branche d’industrie 
de plus en plus importante chez nous, les qualités les plus recom¬ 
mandables sont celles qui, aux qualités de grande fertilité, d’arrachage 
facile, de bonne conservation et de prix de revient modique, unissent 
une richesse en fécule qui en fait pour la fabrication une matière pre¬ 
mière avantageuse. 
Dans l’énumération des variétés ou des races recommandables, il va 
sans dire que Henry de Vilmorin ne plaide pas pro domo sua. Quelle 
que soit leur origine, ancienne ou récente, française ou étrangère, il 
signale celles que sa grande expérience et les observations compara¬ 
tives de près d’un siècle désignent comme répondant le plus parfaite¬ 
ment aux besoins actuels. 
Son père, Louis de Vilmorin, avait entrepris sur l’amélioration de la 
Betterave â sucre des recherches qu’il se plaignait, en 1858, de n’avoir 
pu publier encore, parce qu’il ne réussissait pas à préciser par des 
chiffres assez approximatifs le résultat de ses nombreuses expériences. 
Il avait fait de ce sujet l’objet de diverses communications à la Société 
centrale d’Agriculture à partir de 1850; il avait réussi à sélectionner, 
parmi les Betteraves à sucre qu’on cultivait alors, des individus dont la 
richesse saccharine était double de ce qu’elle était dans l’ensemble. Il 
