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chose singulière ! iM. Sachs avoue lui-même qu il n'a jamais trouvé traces de 
sucre dans le parenchyme du scutelle. Il faut remarquer d’ailleurs que ce 
savant semble très-compétent dans ces sortes de recherches microchimiques, 
qu’il a lui-même perfectionnées. Il a donc fallu chercher le mot de l’énigme. 
M. Sachs l’a-l-il trouvé, lorsqu’il propose d’éclairer de la manière suivante un 
phénomène si obscur ? Selon lui, vers le commencement de la germination, le 
parenchyme du scutelle est rempli d’une grande masse de fécule, dont la 
matière ne peut provenir que de Vendosperme; la matière des grains de fécule 
(sucre) se précipite sous forme de granules (amidon) chaque fois et aussitôt 
qu’elle a pénétré à travers une membrane cellulaire. Les granules nés se dis¬ 
solvent de nouveau, et de nouveau la solution (sucrée) traverse la paroi voi¬ 
sine pour se précipiter en granules, et ainsi-de suite. De cette façon, dit 
l’auteur, les produits de solution de l’amidon peuvent bien être du sucre ou 
de la dextrine, mais ces matières ne se trouvent jamais qu’en quantité 
inappréciable ; car, à mesure qu’elles se forment dans une cellule, elles tra¬ 
versent immédiatement ses parois pour se précipiter sous forme de granules 
dans les cellules voisines. » 
Il faut avouer que c’est là une hypothèse très-ingénieuse, mais aussi que 
le sucre suivrait une marche bien singulière et bien laborieuse pour arriver 
jusqu’à l’embryon. On pourrait aussi s’étonner de voir le sucre se trans¬ 
former si aisément en fécule, car s’il est facile de faire du sucre avec de la 
fécule, la chimie n’est pas encore arrivée à faire de la fécule avec du sucre. 
Mais la cellule végétale ne pourrait-elle pas être un petit laboratoire de chimie 
plus puissant que tous nos grands laboratoires ? Aussi je laisse de côté cette 
première objection pour en opposer une bien plus grave à la théorie de 
M. Sachs. Il admet que la fécule qu’on trouve pendant toute la durée de la 
germination dans le scutelle provient de l’albumen. Mais il y en existait tout 
autant avant la germination. Voici du reste une nouvelle preuve à l’appui de 
l’idée que les grains d’amidon qui abondent dans le scutelle ne sont point de 
nouvelle génération. En effet, les formations amylacées nouvelles qui appa¬ 
raissent dans les tissus de l’embryon sous l’influence des matières nutritives 
émanées de l’albumen sont généralement des grains composés. 
Nous ne croyons donc pas, comme le pense M. Sachs, que les matières 
contenues dans le parenchyme du scutelle soient dans un état continuel de 
dissolution et de formation. Pour nous, ces matières, modifiées en partie, 
sont dans un certain état d’immutabilité. 
Par son grand développement, par ses relations avec l’albumen, par ses 
connexions avec l’embryon, par les phénomènes physiologiques internes qu’il 
présente, le scutelle, qui est le principal organe d’absorption du germe, nous 
semble jouer le rôle d’un filtre; c’est un intermédiaire neutre entre un 
organisme qui se résorbe, l’albumen, et un organisme qui se développe, 
l’embryon proprement dit. 
