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J.-B. SCHNETZLER 
SEP. 4 
dans lequel flottent des bactéries isolées ou réunies en flocons 
gélatineux prend également, avec une solution de sulfate de 
fer, cette même coloration d’un vert-bleuâtre, tandis que le 
vinaigre du commerce, dans lequel la plupart des bactéries 
se sont déposées, prend avec le même sel de fer une colora¬ 
tion jaunâtre. Si, comme il est fort probable, la coloration de 
la mère du vinaigre, sous l’influence d’un sel de fer, provient 
de la présence d’une certaine quantité de tannin, il faut en 
conclure que les bactéries ont attiré ce tannin du vin qui s’est 
transformé en vinaigre. Cette substance, en se fixant sur les 
matières albumineuses (protoplasma des bactéries) de la mère 
du vinaigre, a pu contribuer à donner à celle-ci en partie la 
cohésion et la résistance qu’elle oppose quand on veut la dé¬ 
chirer. 
La chlorophylle manque complètement dans les bactéries ; 
ces petits organismes ont néanmoins la faculté de former avec 
les éléments de l’alcool, de l’acide acétique, des sels, de l’eau, 
etc., une quantité considérable de matières protéiques et sur¬ 
tout de la cellulose, des matières grasses, etc. Pasteur pense 
que l’électricité joue ici le même rôle que la lumière dans les 
cellules à chlorophylle 4 . L’action de l’électricité dans les cel¬ 
lules végétales n’est plus une simple hypothèse; d’après les 
observations de Velten (Just, Bot. Jahresbericht, 1876, p. 361), 
des courants d’induction produisent dans le plasma mort de la 
cellule végétale, les mêmes mouvements qui sont connus sous 
le nom de rotation, circulation, etc., dans la cellule vivante. 
D’après Velten, la cause des courants plasmatiques et de tous 
les mouvements du protoplasma est à chercher dans des cou¬ 
rants électriques produits par le contenu vivant de la cellule. 
Déjà en 1849, j’ai tâché de démontrer que la cause proba¬ 
ble du mouvement ciliaire, du mouvement des spermatozoï¬ 
des, etc., était l’électricité. Or, les cils vibratiles des animaux 
et des végétaux ne sont autre chose que du protoplasma. 
(Archives des sciences physiques et naturelles, 1849). 
1 Comptes rendus. T. 82, p. 792. 
