9 SEP. PISCICULTURE DANS LE CANTON DE VAUD BULL. 529 
zenberg à Wittingau, sont en mesure de livrer annuellement 
à la consommation 360,000 kilog. de poisson de choix, produit 
de la pisciculture. 
Nous n’en finirions pas si nous voulions nous étendre sur 
les résultats obtenus dernièrement surtout dans les nom¬ 
breux établissements piscicoles de l’Europe; devant nous 
restreindre, nous dirons que pour que la pisciculture soit 
réellement profitable à un pays, il faut qu’elle soit généra¬ 
lement répandue ; or, s’il est un pays au monde dont cette 
science doive faire sa patrie adoptive, c’est bien la Suisse. 
Partout des sources limpides, intarissables, à un degré à peu 
près constant de température, partout des eaux abondantes 
capables de nourrir plusieurs espèces de poissons et surtout 
les salmonidés si recherchés. Il n’est presque pas de ferme 
chez nous qui n’ait sa source d’eau pure, qui ne puisse être 
utilisée à peu de frais pour un établissement d’incubation et 
servir ainsi à repeupler une fouie de ruisseaux qui sans cela 
seraient condamnés à une permanente stérilité. On me dira 
peut-être qu’il serait fort utile, intéressant, de faire partout 
de la pisciculture, d’en faire même jusque dans les cuisines 
s’il le faut', mais qu’ici se présente une difficulté : « Qui four¬ 
nira les œufs, car il est évident que nos pêcheries ne pour¬ 
raient suffire à tout ? » 
Cette objection très fondée m’amène à aborder, pour ter¬ 
miner, la question de Y aquiculture (ou stabulation). 
Si la pisciculture est en bonne voie de progrès chez nous , 
on ne peut malheureusement pas en dire autant de l’aquicul¬ 
ture. Feu M. Je professeur Youga avait essayé d’élever en vi¬ 
viers des salmonidés en les nourrissant de viande de cheval 
hâchée et de toute sorte de débris de boucherie ; or, il m’a 
déclaré que malgré le bas prix de ces aliments, la truite qu’il 
livrait à la consommation lui revenait de 18 à 20 fr. la livre. 
Un autre aquiculteur, en suivant le même mode d’alimenta¬ 
tion, m’a avoué le chiffre de 14 à 15 francs la livre; or, il faut 
avouer que, pour être d’eau douce, ce poisson est un peu salé ; 
c’est dire qu’on doit désormais renoncer à élever la truite 
