pour établir des points de comparaison, j’ai fait les con¬ 
statations suivantes : 
MILIEUX 
de culture. 
Bacillus subtilis. 
Bacillus 
mesentericus 
vulgatus. 
BACILLUS 
recherché. 
Lait. 
Caillot, masse vis¬ 
queuse, plusvis- 
queuse que celle 
du Bacillus me¬ 
sentericus vul- 
gaïus. 
Caillot, masse 
visqueuse. 
Caillot, masse vis¬ 
queuse, en tous 
points sembla¬ 
ble à celle du 
Bacillus mesen¬ 
tericus vulqa- 
tus. 
Lait bleu au 
tournesol. 
Bleu, peu coagulé. 
Rougeâtre, coagulé. 
Rougeâtre,coagulé. 
Bouillon pepto- 
nisé ou solu¬ 
tion de pep- 
tone. 
Pellicule supé¬ 
rieure très unie, 
adhérant aux 
parois; liquide 
limpide. 
Pellicule supérieu¬ 
re fortement plis- 
sée, adhérant aux 
parois ; liquide 
limpide. 
Pellicule supérieu¬ 
re fortement plis- 
sée,adhérant aux 
parois; liquide 
limpide. 
Comme on le voit, les caractères des cultures coïnci¬ 
dent pour faire admettre que la bactérie qui provoque la 
fermentation observée est le Bacillus mesentericus vulgatus 
et non le Bacillus subtilis. 
J’ajouterai que les essais de culture n’ont pas été faits 
seulement avec de petites parcelles de pâte agitées au 
préalable avec de l’eau stérilisée, mais aussi avec des 
cultures faites par ensemencement de parcelles de pâte 
dans du bouillon et dans du moût de bière. Les résultats 
observés ont été concordants. Enfin, avec le contenu des 
flacons maintenus pendant deux mois au contact avec la 
kétone chloroformique, je suis arrivé, par des essais 
analogues, à une conclusion identique. 
