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contacts entre la substance et les vapeurs de formol. Le 
flacon-pipette, dont le tube-siphon servant de tube 
d’amenée est complètement rempli d’ouate, est stérilisé 
à 175° G. avant l’emploi, et est destiné à recevoir la 
farine à la fin de l’opération, simplement en secouant le 
tube à farine de manière à laisser glisser la substance 
vers le bas. Enfin, le tube incliné sert à dégager l’air et 
les vapeurs, tout en étant bouché d’ouate stérilisée à sa 
partie supérieure. 
Avec un tel dispositif, toutes les précautions ont été 
prises pour stériliser la farine et pour empêcher le 
contact de l’air non stérilisé avec la substance. 
Voici maintenant le résultat des essais que j’ai effec¬ 
tués. 
1° Avec le premier dispositif : 
a) Dégagement de gaz pendant vingt-quatre heures; 
puis passage d’air stérilisé pendant vingt-quatre heures 
pour chasser les vapeurs de formol. Traitement de la 
farine par de l’eau stérilisée dans l’étuve à 37°5 C. ; au 
bout de trois jours, fermentation de la masse ; au bout de 
six jours, apparition de VAspergillus niger ; 
b) Un nouvel essai refait dans les mêmes conditions 
que a, mais en dégageant du formol pendant quarante- 
huit heures et en provoquant un courant d’air de qua¬ 
rante-huit heures également, conduit exactement au 
même résultat; 
c) et d) Les essais a et b sont renouvelés et abou¬ 
tissent aux mêmes constatations. 
2° Avec le deuxième dispositif : 
a) Courant d’air traversant la solution de formol pen¬ 
dant quarante-huit heures; courant d’air pour chasser le 
