( m ) 
des solutions sucrées et l’ont exprimé soit en glucose, 
soit en maltose. 
Nous touchons ici à des difficultés nouvelles, qui ne 
se rencontrent pas dans l’étude de l’interversion du 
saccharose. Les chiffres fournis par la liqueur cupro- 
potassique n’ont de valeur que s’ils ont été obtenus clans 
des conditions bien déterminées, toujours les mêmes. 
Dans un mémoire, remarquable de clarté et de préci¬ 
sion, datant de 1897 (1), Horace T. Brown, G. H. Morris 
et J. T. Millar ont discuté et fixé les conditions requises 
pour que le pouvoir réducteur des hydrates de carbone 
donne des résultats exacts et concordants. Ces conditions 
sont : a) l’emploi d’une liqueur de Fehling de composition 
constante; b) un même degré de dilution dans toutes les 
solutions; c) la précipitation, sous forme d’oxydule, d’une 
quantité de cuivre comprise entre certaines limites; d) un 
modus operandi invariable, surtout en ce qui concerne 
le mode et le temps de chauffage. 
Pour que des résultats d’expériences puissent être 
contrôlés, il ne suffit donc pas de dire que les mesures 
ont été faites avec la liqueur de Fehling : il importe de 
connaître exactement comment on a opéré. 
C’est ce que H. T. Brown et F. A. Glendinning (2) 
(1) Experimental methods employed in the examination of the 
products of siarch-hydrolysis by diastase. (Trans. of the Chem. Soc., 
4897, t. LXXI, p. 72.) — Voir aussi : The solution density and cupric- 
reducing powir of dextrose, lévulose and invert sugar. (Loc. en., 
4897, t. LXXI, p. 277.) 
(2) The velccity of hydrolysis of starch by diastase, with sonie 
remarks on enzyme action. (Trans. of the Chem. Soc., 4902, 
vol. LXXXI, p. 388.) 
