( 617 ) 
ont fait, d’une façon méticuleuse, dans le travail qu’ils 
ont consacré à la vitesse de l’hydrolyse de l’amidon par 
la diaslase, travail sur lequel je reviendrai plus loin. La 
méthode suivie par Brown et Glendinning est une 
méthode gravimétrique. Le précipité d’oxydule est rapi¬ 
dement filtré sur un tube Soxhlet, lavé d’abord avec 
de l’eau chaude, puis avec de l’alcool et de l’éther, et 
finalement séché. Après dessiccation, on réduit à l’état 
de cuivre par chauffage, à une douce température, dans 
un courant d’hydrogène. Le poids de cuivre obtenu est 
corrigé, en soustrayant celui du métal résultant de la 
réduction spontanée de la liqueur de Felding. Brown, 
Morris et Millar évaluent le maximum d’erreur possible, 
inhérente à leurs conditions d’opération, à O.o °/o pour 
le mallose. Pour le dextrose, Ling et Jones (1) fixent 
l’erreur moyenne, par cette méthode, à 1 pour 250, 
avec un maximum de 1 pour 150. 
Ces derniers auteurs ont étudié, en 1908, les condi¬ 
tions de mise en œuvre d’une méthode volumétrique 
de dosage des sucres réducteurs dont ils ont comparé 
le degré d’exactitude avec la méthode gravimétrique 
rappelée plus haut. 
Ils ont construit une table qui donne, immédiatement, 
le nombre de grammes de dextrose, de mallose — pour 
ne citer que les sucres dont nous avons à tenir compte 
dans ce travail — contenu dans 100 centimètres cubes 
de solution sucrée, lorsque celle-ci est étendue dans 
certaines limites. Ces limites sont telles, qu’il faut de 
20 à 40 centimètres cubes de liqueur réductrice pour 
(1) The volumétrie détermination of reducing sugars, part II. (The. 
Analyst, May 1908.) 
