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décomposer 10 centimètres cubes de liqueur de Febling, 
délivrés par une même pipette calibrée. 
Le réactif cupro-potassique (1) n’est pas étendu. Le 
moment de la réduction complète est donné par une 
solution de thiocyanate ferreux dont les auteurs indi¬ 
quent la composition. Pour des liqueurs incolores, j’ai 
reconnu, qu’avec un peu de pratique de la méthode, 
le point final de la réduction s’aperçoit facilement à la 
disparition de la couleur bleue et à la cassure très nette 
qui apparaît dans la liqueur réduite. L’erreur la plus 
grande commise, dans l’application stricte de ce modus 
operandi, est évaluée par les auteurs à 1 pour 2o0. Son 
exactitude, vérifiée sur des solutions de sucres purs, et 
surtout la rapidité de l’exécution me l’ont fait adopter 
dans ces recherches. 
Comme l’observe Henri, dans la formule logarithmique 
K - i lo s ïêï 011 K = 1 10 § ïéx ( x étaRt é § al à 7. )’ 
appliquée à l’inversion du saccharose par un acide, 
a désigne la quantité de sucre existant au début et 
x la quantité de saccharose transformé au moment 9. 
X représente donc la fraction de sucre initial transformé 
au bout du temps 9. 
Si cette loi est appliquée à l’hydrolyse de l’amidon, 
a doit désigner la quantité d’amidon initiale, x et X 
(1) Sa composition exacte, adéquate à cette méthode, m’a été obli¬ 
geamment communiquée par Ling. 
Volumes égaux des solutions suivantes : 
N® 1, sulfate de cuivre cristallisé : 69? r 28; dissoudre de façon à 
obtenir 1 litre de solution à 15° C. 
N° 2, sel de Seignette : 346 grammes; soude caustique : 142 gram¬ 
mes ; dissoudre de façon à obtenir 1 litre à 15° C. 
