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Série VIIï. — Empois de fécule. 
A 
X 
X 
A 
40 3 -K 
0,666 
0,532 
0,8 
23 
4,333 
4,06 
0,8 
23 
2,66 
2,42 
0,8 
23 
4 
3,20 
0,8 
23 
5,32 
4,27 
0,8 
23 
6,67 
4,94 
0,744 
20 
8,01 
5,53 
0,694 
47 
Série IX. — Amidon de maïs soluble. 
On trouve 10 5 .K = 20 lorsque À varie de 0.66 à 5.28. 
Pour A = 6.6,10 3 .K= 16; pour A = 7.92,10 3 .K = 13. 
Série X. — Empois de maïs. 
10 3 K = 18 lorsque A varie de 0.66 à 5.28. Pour 
A = 6.6, 10 3 .& — 15; pour A = 7.92, 10 3 .K = 12. 
Il y a donc, que l’amidon soit au préalable solubilisé 
ou à l’état d’empois, proportionnalité entre la vitesse de 
formation des corps réducteurs et la concentration en 
amidon, et cela jusqu’à des richesses d’environ 5.5 %. 
Pour des concentrations plus fortes en amidon, la 
vitesse de l’hydrolyse se ralentit, quoique les quantités 
