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Nouvelles recherches sur la vitesse de saccharification de 
l’amidon (deuxième mémoire) ; par Henri Van Laer. 
de M t A. «#o fisset», comaatissait'e* 
Étude critique des travaux précédents. — La limite 
DE l’hydrolyse DIASTASIQUE. 
(c Après avoir exposé dans un mémoire publié der¬ 
nièrement les résultats de ses essais sur la vitesse de 
saccharification de l’amidon par l’action des acides dilués, 
M. H. Van Laer s’est appliqué à des recherches nouvelles 
sur l’hydrolyse diastasique du même hydrate de carbone 
et adresse à l’Académie une communication préliminaire 
dans laquelle il fait notamment l’étude critique des tra¬ 
vaux de Brown et Gîendinning ainsi que de Victor Henri 
sur le même sujet. 
Les observations notées par ces chimistes les ayant 
amenés à formuler des conclusions différentes relative¬ 
ment à la loi qui régit la formation de la maltose à la suite 
de l’hydrolyse diastasique de l’amidon, l’auteur a cherché 
à déterminer la cause de cette divergence. 
Discutant les expériences de ses prédécesseurs et inter¬ 
prétant les données qu’il a recueillies lui-même, M. Van 
Laer conclut que « le désaccord existant entre les résul¬ 
tats de Brown et Gîendinning et ceux de Victor Henri 
ne provient ni de la température ni de la nature du 
ferment, ni de la limite de l’hydrolyse ». il annonce qu’il 
