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Chimie. — Action des hydracides sur l'amidon (deuxième 
note) (*); par W. Oechsner de Coninck, associé de 
l’Académie. 
Ma première note a été présentée à l’Académie royale 
dans la séance de juin 1910. 
Dans le présent travail, j’ai cherché à établir la vitesse 
de saccharification de l’amidon par les hydracides. 
1) Expériences avec HCl. — J’ai pris les proportions 
suivantes : amidon == l^ r 70; eau distillée = 50 centi¬ 
mètres cubes; HCl pur = 2 centimètres cubes. Je laisse 
reposer pendant sept minutes, en agitant un certain 
nombre de fois (t — ■+■ 18°5). Ensuite, je chauffe douce¬ 
ment et sans aller jusqu’à l’ébullition, pendant quatre 
minutes. Je filtre; le filtratum est un peu opalescent. 
L’essai à la liqueur de Fehling donne un précipité rouge 
orangé (mélange de Cu-0 et Cu 2 0,H 2 0). 
2) Je prends : amidon = 5 grammes; eau distillée 
= 75 centimètres cubes; HCl = 2 centimètres cubes. 
Le mélange est abandonné pendant quatre heures (t = 
■+■ 20°). De temps en temps, la fiole est agitée. La liqueur 
filtrée donne avec la liqueur de Fehling une réduction 
extrêmement légère; le précipité ne renferme que Cu 2 0. 
(*) Institut de chimie générale, Montpellier. 
