BELZUNG. — FORMATION D’AMIDON DANS LES SCLÉROTES. 201 
de réserve , qui sont le siège de la formation de Vamidon. Quelques faits 
semblables ont déjà été signalés par plusieurs auteurs. 
Considérons maintenant un sclérote, l’Ergot de Seigle par exemple. 
Chaque cellule de ce pseudo-parenchyme renferme des gouttelettes grasses 
et des grains de nature albuminoïde, très petits, c’est-à-dire des leucites; 
ces leucites se montrent même quelquefois composés eux-mêmes de plu¬ 
sieurs granulations soudées ; ils jaunissent par l’iode. Or, pendant la 
germination de ce tissu de réserve, on voit aussi se former de fins gra¬ 
nules d’amidon, simples ou composés, se colorant par l’iode en bleu 
foncé. Ces granules prennent naissance dans les leucites composant la 
réserve azotée, et ici, comme dans l’albumen, on peut voir toutes les 
transitions entre les leucites complètement ou incomplètement transfor¬ 
més en amidon; ici encore il ne semble pas qu’il se forme de nouveaux 
leucites pendant la germination. 
Cette formation d’amidon commence à se produire environ une dizaine 
de jours après la mise en germination du sclérote, alors qu’aucune trace 
du périthèce n’est encore visible à la surface ; c’est même dans ces con¬ 
ditions que l’amidon se forme le mieux : car, aussitôt que le périthèce 
commence à se développer, la petite quantité d’amidon qui existe à ce 
moment est digérée pour servir à sa croissance. 
On remarque que l’amidon est surtout abondant un peu au-dessous de 
la zone foncée, brune, superficielle; les cellules, très petites, comme on 
sait, en sont quelquefois remplies. 
Dans le sclérote du Coprin, le contenu cellulaire figuré se compose 
uniquement de leucites, très abondants, plus facilement observables que 
dans le cas précédent, les cellules étant trois ou quatre fois plus grandes. 
Ces leucites se présentent sous la forme de fines granulations, remplis¬ 
sant quelquefois complètement la cellule. Lorsqu’on examine ces granu¬ 
lations avec soin, on voit qu’elles ne sont pas placées indifféremment ; 
elles sont généralement groupées de manière à former des grains pro¬ 
téiques composés, semblant entourés d’une très mince membrane de 
même nature. Parfois cependant les granulations sont indépendantes. 
C’est dans tous ces éléments albuminoïdes de la cellule, véritables leu¬ 
cites, que se produit l’amidon : il se présente quelquefois nettement sous 
forme d’un petit grain composé, par suite de la structure même du leu- 
cite générateur, ou bien sous forme d’un granule simple, mélangé avec 
les granules albuminoïdes de la cellule. 
Il est bon de couper l’appareil sporifère, dès qu’il commence à se 
former, pour faciliter le développement de l’amidon, qui, imême dans 
ces conditions, reste toujours à l’état de fins granules. 
Il résulte donc de ces premières recherches sur les sclérotes, que les 
Champignons sont susceptibles de former de véritables grains d'ami- 
