REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
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pendant la germination. La rareté de l’amidon soluble, sa localisation 
dans les cellules épidermiques, ont fait supposer à M. Dufour que cette 
substance est un produit d’excrétion inutile à la plante. En elîet, en lais¬ 
sant des pieds de Saponaire ou d’Orge commune séjourner à l’obscurité 
de manière k produire un étiolement complet, l’auteur a constaté que 
la proportion d’amidon soluble ne varie pas sensiblement, tandis que 
l’amidon en grains disparaît, car il est toujours consommé par la plante 
en voie d’étiolement. L’amidon soluble doit donc être considéré comme un 
produit de sécrétion physiologiquement analogue aux résines, aux huiles 
essentielles. L. Mangin. 
Les Hyfoeides-ISouscIiet, Essai d’une monographie des Vignes à jus 
rouge ; par M. P. Viala (Bibliothèque du progrès agricole et viticole). 
Un vol. broch. gr. in-8°de 142 pages avec 5 pl. en chromolithographie. 
Montpellier, G. Coulet, éditeur, 1880. 
il est, dans le domaine des sciences biologiques, certaines questions 
dont la solution exige de si longues recherches, qu’aucune vie humaine 
ne saurait suffire à les résoudre. Aussi faut-il compter sur l’intérêt 
que des générations successives ont à poursuivre sans interruption leurs 
efforts dans une même direction, pour fournir à la science de précieuses 
données dont elle pourra tirer un jour le plus grand profit. La formation 
des races et l’influence des croisements occupent sans contredit l’un des 
premiers rangs parmi ces questions délicates, tant en raison de leur im¬ 
portance philosophique que du long temps qu’exige P expérimentation. 
L’ouvrage que nous analysons a sa place marquée à côté des recherches 
poursuivies avec une remarquable constance par les Vilmorin sur les 
Blés et sur les Pommes de terre. Il s’agit ici de croisements de Vignes 
continués depuis 1828. On cultivait autrefois dans la plaine méditerra¬ 
néenne des variétés de Vignes qui donnaient des vins très alcooliques, 
abondants, mais peu colorés. L. Bouschet entreprit de modifier les qua¬ 
lités des Vignes méridionales à grande production par le Teinturier du 
Cher, qui a l’avantage de fournir un jus très coloré. Il fallut attendre 
jusqu’en 1830 le résultat des premiers essais, qui furent couronnés de 
succès. De toutes les variétés méthodiquement obtenues par les croise¬ 
ments dans les années qui suivirent, deux seulement résultent de la fé¬ 
condation directe du Teinturier du Cher et de l’Àramon du Midi; l’un de 
ces deux métis a servi presque exclusivement dans la suite pour féconder 
les cépages méridionaux. Beaucoup des produits obtenus ont dû être reje¬ 
tés; quelques-uns seulement demeurent dans la viticulture française, 
mais ils y occupent une place importante sous le nom d’Hybrides- 
Bouschet. M. Viala a cru que l’histoire complète des expériences de 
L. Bouschet et de son fils, expériences malheureusement interrompues 
