SÉANCE DU 9 JUILLET 1880 . 
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une différenciation morphologique et physiologique dans l’ensemble des 
cellules qui dérivent de la vésicule embryonnaire. Bien que l’époque où 
1 on cherchait partout des rapprochements entre le règne animal et le 
règne végétal soit déjà fort éloignée, les faits .qui précèdent semblent 
montrer qu’il existe, quant à la nutrition embryonnaire, certains points 
encore inexplorés. 
M. Roze communique à la Société, au nom de M. Poirault et au 
sien, la note suivante : 
LE MOUSSERON DES HAIES, CHAMPIGNON COMESTIBLE DES ENVIRONS 
DE POITIERS, par MM. È. ROZE et G. POIRAULT. 
On apporte tous les ans, pendant les mois d’avril et de mai, sur les 
marchés de Poitiers, un Champignon que les cultivateurs des environs 
récoltent en assez grande abondance sous les haies d’Aubépine, et qu’en 
raison même de son habitat on désigne sous le nom de Mousseron des 
haies. L’art culinaire peut du reste en tirer un très bon parti, et l’on 
peut dire qu’il est, ajuste titre, estimé des amateurs. Dans l’étude spéci¬ 
fique que nous avons faite de ce Champignon, nous avons donc été fort sur¬ 
pris de ne pouvoir le rapporter qu’à YAgaricus clypeatusL'mn. (in Fries 
Hymenomycetes europœi ), que les auteurs français, Cordier (1) et 
MM. Quélet et Gillet (2), s’accordent à signaler comme suspect ou véné¬ 
neux. Cette assertion nous portait à penser que nous avions plutôt affaire 
a une espèce nouvelle, et nous l’avions déjà annoncée comme telle à la 
Société, sous le nom d’j Entoloma sœpium (3), lorsque des documents 
nouveaux nous permirent de mieux connaître l’histoire de ce curieux 
Champignon. 
A la réception de quelques spécimens fraîchement recueillis à Poitiers, 
M. Quélet eut l’obligeance de nous faire savoir qu’il confirmait en tous 
points notre détermination; qu’il s’agissait bien, en effet, de YAgaricus 
clypeatus Linn. (in Fries); que c’était à tort qu’il l’avait qualifié de sus¬ 
pect (Champ, du Jura et des Vosges, l re partie, page 85) sur la foi de Cor¬ 
dier, et qu’il l’avait essayé depuis et reconnu parfaitement comestible, 
ainsi que l’attestait la liste des espèces alimentaires publiée par lui.dans 
le Bulletin de laSociété (Session mycologique de 1876, t. XXIII, p. 315). 
Il ajoutait que ce Champignon, d’après les renseignements à lui fournis par 
MM. Paratet Bernard, était depuis fort longtemps, sous le nom de Potiron 
(1) Les Champignons de France (1809;, p. 15. 
( v 2) Les Ihjménomgcètes de France , p. 402. 
(3) Voy. plus haut, page 123. 
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