SÉANCE DU 12 NOVEMBRE 1880. 295 
c’est pour couper la tige de la seconde récolte après la floraison comme fourrage. Celui- 
ci, séché et mis en bottes, se vend sous le nom de huate. Durant toute la saison sèche, 
c’est le seul que le voyageur trouve à acheter pour son cheval. 
» Le Maïs en grain ne se conserve pas au Nicaragua; un charançon s’y installe promp¬ 
tement et y fait de si rapides ravages, qu’il rend tout approvisionnement impossible dans 
un pays où le chaulage, l'ensilage et les divers procédés de conservation des grains 
sont ignorés. Or le Maïs étant la base de l’alimentation publique, il s’ensuit que les 
cultivateurs savent choisir le terrain et profiter des moindres différences climatologiques 
pour faire des semis échelonnés et avoir du Maïs frais à peu près toute l’année. Le 
Maïs du reste se conserve un peu mieux quand on laisse l’épi dans son enveloppe, mais 
alors son transport est plus coûteux. 
» Malgré ces précautions, le Maïs augmente toujours considérablement de prix à la fin 
de la saison sèche. Ces conditions deviennent pires lorsque les sauterelles font invasion, 
ce qui est heureusement assez rare au Nicaragua, et aussi, ce qui est fréquent, lorsque 
des spéculateurs, abusant de la difficulté des communications entre la terre froide et la 
terre chaude, accaparent les grains disponibles pour hausser les prix. 
» Le Maïs partage avec la Canne à sucre cette remarquable élasticité de tempérament 
qui leur permet à chacune de prospérer également en terre chaude et en terre froide. 
» Le Maïs ne sert pas seulement à confectionner la tortilla indigène, sur l’ancienneté 
de laquelle je ne répéterai pas des détails bien connus. Il entre encore dans une foule de 
combinaisons, et sur certaines tables on le retrouve dans tous les plats, depuis la soupe 
jusqu’aux pâtisseries du dessert inclusivement. L’épi à peine formé et cueilli avec son 
enveloppe est un bon légume de pot au feu vendu sous le nom de chilole. Un mélange 
de Maïs et de lait, nommé atole, se prend sucré, à chaud, le matin. Broyé avec de la 
viande de porc et cuit à l’étuve, il forme les taurales qu’on vend au coin de chaque rue. 
Les combinaisons où il entre sont infinies, et quelques-unes d’elles très agréables. » 
Ortachne Nees. 
37. O. pilosa Nees. — Secus vias (351). 
38. O. tennis Fourn. ( Streptachne tennis HBK.). — Secus vias (n. 385). 
39. O. scabra Fourn. ( Streptachne scabra HBK.). — (n. 110). 
Epicampes Presl. 
40. E. gigantea Fourn. Mex. fasc. 2, 88? — (n. 1016). Junius quam 
ut tuto determinetur. Radiolis asperrimis insignis.] 
Gynérium HBK. 
41. G . saccharoides HBK. — In cultis (n. 8). 
Poa L. 
42. P. ciliaris L. — In pratis (n. 191). 
Eragrostis Beauv. 
43. E. Purshii Schrad. — (n. 1004). 
44. E. limbata Fourn. Mex. fasc. 2, p. 116, var. j3. — (n. 127). 
Megastachya Beauv. emend. 
45. M. hypnoides Beauv. ( Poa reptans auct. plurim. non Mühl.). —* 
Secus lacum (n. 68). 
