CII ATI N. — TRUFFE (DOMALAN) DE SMYRNE. 31 
et peu recherchés. Au delà de mars et jusqu’à fin mai, on récolte suc¬ 
cessivement le jaune, le rose et le gris. 
» Dans une même couche de terre on trouve ces quatre catégories 
suivant l’époque .» 
Il n’est pas douteux que toutes ces colorations ne répondent 
aux âges divers d’une même espèce botanique de tubercules. C’est 
ainsi que notre Truffe de Périgord ( Tuber melanosporum) a géné¬ 
ralement la chair encore parfaitement blanche en septembre- 
octobre, grise en octobre-novembre et souvent beaucoup plus 
tard, enfin d’un noir violet seulement en hiver. 
M. Zacharian ajoutait : 
« La plante qui pousse partout où l’on trouve le Domalan est 
un Héliantbème, je pense. Dans le pays on l’appelle Domalan- 
Ebési; or Ebési signifiant sage-femme, voudrait-on dire produc¬ 
teur ou accoucheur du Domalan ? » 
La plante qui accompagnait les tubercules est bien en effet un 
Hélianthème, comme le pensait M. Zacharian; c’est Y Hélianthe- 
mum guttatum, cette jolie et fragile espèce méditerranéenne qui 
s’avance jusqu’aux environs de Paris, dans les sables des bois du 
Yésinet, de Boulogne, de Rambouillet et de Fontainebleau. 
Espèce annuelle qui naît, fleurit, fructifie et meurt dans la 
courte période d’environ trois mois, YHelianthemum gutlatum , 
qui abrite à peine le Domalan, semble devoir nourrir les tuber¬ 
cules au moins autant par les résidus des végétations antérieures 
que par ceux de leur vie présente. 
En tout cas, cet Hélianthème à existence éphémère ne saurait 
être favorable à l’hypothèse du parasitisme; on comprend mieux 
qu’il alimente les tubercules du Domalan par les excrétions 
actuelles tant organiques que minérales de ses racines, par le che¬ 
velu, se renouvelant, de celles-ci et par les produits, chaque 
année répétés, de sa décomposition, en même temps qu’il leur sert 
de léger abri. 
Avec le Domalan et sa plante nourricière, M. Zacharian avait 
recueilli et m’adressait une certaine quantité de terre de la ter- 
lasière. 
Cette terre, qui est formée d’un fin limon siliceux de couleur 
ocracée, renferme, pour 100 grammes, B grammes d’oxyde fer¬ 
rique, 0° r ,2 seulement de chaux, 0 3, ,5 d’acide phosphorique et 
