GAIN.— QUANTITÉ DES SUBSTANCES SOLUBLES DANS LES VÉGÉTAUX. 01 
mique, le sont aussi par leurs fonctions et leur composition chi¬ 
mique; nous séparerons donc leur étude. 
§ 1. — Racine. 
Notre analyse a porté sur les racines principales de six espèces 
à racine pivotante. Les racines fasciculées donneraient des erreurs 
difficiles à éviter, à cause de l’adhérence des particules du sol. 
Pour nous rendre compte de l’importance exacte des différences 
individuelles, nous avons préparé une poudre d’analyse à l’aide 
d’une seule racine et une autre obtenue par le mélange de plu¬ 
sieurs racines provenant d’échantillons comparables. 
Cette manière de procéder nous permet de garantir que les dif¬ 
férences observées sont bien dues à l’influence de l’eau du sol, car 
les résultats n’ont jamais été infirmés par plusieurs analyses. 
Notons cependant qu’il y a eu, entre les divers échantillons, une 
certaine variabilité qui n’a jamais atteint en valeur absolue qu’une 
proportion très faible des différences. 
Helianthus tuberosus L. — Voici les résultats obtenus sur 
les racines de Topinambour, préparées extérieurement de façon à 
éliminer les particules du sol qui souvent sont adhérentes. C’est 
le pivot qui a été analysé. 
Signes 
Plante 
Plante 
conventionnels. 
de sol sec. 
de sol humide. 
Poids frais. 
P 
1000 
1000 
Eau. 
Po 
60,4 
72,10 
Poids sec. 
R 
939,6 
927,9 
Substances solubles à froid. 
Pi 
27,96 
35,79 
100 du poids sec . 
29,76 
38,57 
Substances solubles à 100°. 
Pi 
18,24 
16,99 
100 du poids sec . 
19,42 
18,32 
Substances insolubles p. 100 poids sec. 
95,082 
94,311 
solubles p. 100 poids sec ... 
4,918 
5,689 
Nous constatons toujours une plus grande quantité de substances 
solubles en sol humide. Pour les substances solubles à chaud, 
comme précédemment, elles sont un peu plus abondantes en S, 
mais la différence est assez faible. 
