BELZUNG. — DÉVELOPPEMENT DE L’AMIDON A L’OBSCURITÉ. 375 
en aleurone, substance à laquelle s’ajoute une quantité négligeable 
d’amidon (cette dernière est même nulle dans les graines arrivées à ma¬ 
turité), et en outre, ainsique l’a montré M. Van Tieghem, une très petite 
quantité de saccharose. 
Si nous étudions le méristème terminal de la jeune racine, voici ce que 
nous observerons dans les cellules : Toute la cavité, limitée par une 
membrane cellulosique mince, polyédrique, est remplie d’un protoplasma 
finement granuleux, renfermant lui-même un noyau très volumineux, 
pourvu d’un ou plusieurs nucléoles. Tout le contenu jaunit fortement par 
l’eau iodée. On ne tarde pas à voir se différencier dans ce protoplasma 
des granules plus gros que les granules protoplasmiques et qui en déri¬ 
vent vraisemblablement : ce sont les leucites amylogènes. Il s’en forme, 
en moyenne, de dix à vingt par cellule. Au moyen de la solution aqueuse 
d’iode, il est facile de les distinguer, car en général, dès le début de leur 
différenciation, ils produisent de l’amidon : on voit ainsi la leucite bleuir 
partiellement par ce réactif. Il est rare qu’on puisse observer des leucites 
nettement différenciés, sans amidon dans leur intérieur. Une fois les leu¬ 
cites formés dans la cellule, ils ne se multiplient pas dans la suite du 
développement, l’amidon les envahissant très rapidement. Les granules 
amylacés se forment dans le leucite ennombre variable, rarement un seul, 
souvent trois, quatre, cinq et même davantage ; dans l’eau iodée, le leu¬ 
cite sphérique montre alors autant de points colorés en bleu dans sa masse 
albuminoïde, laquelle prend une teinte jaune par le même réactif. A par¬ 
tir de ce moment, le leucite et l’amidon grandissent simultanément et, 
au bout de quelques jours, arrivent au terme de leur croissance. Les plus 
grands leucites ont alors le tiers ou le quart de la taille du noyau de la 
cellule, et généralement ils sont groupés tout autour de lui dans le proto¬ 
plasma circumnucléaire ; quelques autres sont épars dans le protoplasma 
du reste de la cellule. Les grains d’amidon ont alors envahi complètement 
le leucite, dont il ne reste plus qu’une très mince couche périphérique, 
recouvrant les grains d’amidon. 
Généralement ces granules amylacés, libres dans le leucite, trop 
petits pour que la différenciation des couches ait pu s’opérer, restent sans 
ordre bien défini, mais quelquefois ils prennent une disposition rayonnée 
régulière; on l’observe déjà dans le Lupin, mais elle est surtout remar¬ 
quable dans les jeunes plantules de Haricot, dans le Phaseolus multi- 
florus , par exemple, où les grains d’amidon coniques sont disposés radia- 
lement autour du centre du leucite, la pointe vers le centre ; quelquefois 
le centre du leucite est lui-même occupé par un grain d’amidon, etc. 
A la fin de leur croissance, les granules amylacés peuvent se dissocier 
ou se fusionner. Dans le premier cas, à la suite de la rupture de l’enve¬ 
loppe du leucite, ils se répandent dans la cellule ; alors il ne faut pas les 
