LUTZ. — ACIDE CYANHYDRIQUE DANS LES GRAINES DES POMACÉES. 29 
Genre Gydonia. — J’ai étudié le Cydonict vulgaris. Les graines, 
broyées avec de l’eau, dégagent l’odeur d’amandes amères, et le 
liquide distillé présente les réactions de l’acide cyanhydrique. 
Les graines de Cydonia vulgaris renferment donc de l’amyg- 
daline et de l’émulsine. 
Les graines d’une autre espèce, cultivée dans nos pays à titre 
ornemental, mais dont les fruits sont susceptibles d’arriver à ma¬ 
turité dans les environs de Paris et de recevoir alors quelques 
applications économiques, le Cydonia japonica, contiennent éga¬ 
lement les deux principes générateurs de l’acide cyanhydrique. 
Genre Cratægus. — J’ai poursuivi mes recherches sur les deux 
espèces : C. oxyacantha et C. Azarolus. 
Les graines de ces deux plantes, broyées avec de l’eau, ne m’ont 
donné, ni l’une ni l’autre, les réactions de l’acide cyanhydrique. 
Même résultat négatif si l’on broie les graines successivement en 
présence d’amygdaline et d’émulsine. 
Ces deux espèces du genre Cratægus ne renferment donc ni l’un 
ni l’autre de ces composés. 
Genre Mespilus. — La même absence des deux principes doit 
être signalée chez le M. germanica. 
Genre Sorbus. — En raison de la saison un peu avancée à 
laquelle j’ai opéré mes recherches, je n’ai pu me procurer de 
fruits que de deux espèces : S. Aria et S. aucuparia. 
Les graines de ces deux Sorbiers, broyées avec de l’eau et dis¬ 
tillées, présentent les réactions de l’acide cyanhydrique. 
En résumé : chez les Pomacées il y a lieu de signaler la présence 
de l’amygdaline et de l’émulsine dans les graines des plantes ap¬ 
partenant aux genres Malus , Cydonia et Sorbus , et leur absence 
simultanée dans les graines des plantes des genres Pirus , Cra¬ 
tægus et Mespilus. 
Quantité d’acide cyanhydrique susceptible d’être fournie 
PAR LES GRAINES DE PûMACÉES. 
Pour avoir une idée de la quantité d’acide cyanhydrique sus¬ 
ceptible d’être produite par contusion des graines de Pomacées 
