LUTZ. — ACIDE CYANHYDRIQUE DANS LES GRAINES DES POMACÉES. 31 
en renferment relativement très peu. Les deux dernières réactions 
ne donnent aucun résultat précis et ne permettent pas une locali¬ 
sation certaine. Il en est de même pour la plupart des autres 
réactifs des protéides et des ferments : liqueur de Fehling, acide 
chlorhydrique concentré et chaud, acide azotique à chaud, etc. 
Seule, l’action du réactif de Millon permet d’obtenir des résul¬ 
tats précis, et encore faut-il avoir soin, et ceci est très important : 
1° de n’employer que le réactif dilué au 1/4 ou au 1/5 à l’aide 
d’eau acidulée par l’acide azotique; 2° de porter avec la plus 
extrême lenteur les coupes, disposées sur une lame dans une 
goutte de réactif, à une température voisine de l’ébullition ; on 
doit mettre au moins 7 à 8 minutes pour arriver à ce résultat. 
On voit peu à peu la coupe tout entière prendre une coloration 
d’abord rose très pâle qui va s’accentuant. Quand la coloration 
rose est devenue bien uniforme sur toute la préparation,on laisse 
refroidir et on examine. Les cellules à émulsine ont leur contenu 
coloré en brun pâle, les autres étant faiblement colorées en rose. 
J’ai localisé l’émulsine dans les graines de toutes les Pomacées 
que l’essai préliminaire m’avait montré en contenir : Malus coyn- 
munis, Cydonia vulgaris et C . japonica , Sorbus Aria et S. aucu- 
paria. 
La localisation est la même dans toutes les graines : 
a. Cotylédons . — L’émulsine se rencontre dans un grand 
nombre de cellules éparses dans le parenchyme des cotylédons, 
mais particulièrement abondantes au voisinage des faisceaux li- 
béro-ligneux. L’endoderme des faisceaux en contient également. 
L’émulsine paraît manquer presque totalement dans les cellules 
palissadiques. 
b. Tigelle, gemmule, radicule. — Des coupes de ces diffé¬ 
rentes parties de la plantule, traitées par le réactif de Millon , ne 
montrent en aucune partie le précipité brun caractéristique de 
l’émulsine. 
Cette absence d’émulsine est bien réelle, car, si l’on détache 
avec précaution, au moyen d’une pince à dissection, ces diverses 
pièces des cotylédons et qu’on les broie avec de l’eau, on ne dé¬ 
gage pas d’odeur d’amandes amères, non plus qu’en les broyant 
en présence d’une solution d’amygdaline. 
