GUÉRIN. — AMIDON SOLUBLE DANS LES FEUILLES DE COLA. 91 
SUR LA PRÉSENCE DE L’AMIDON SOLUBLE DANS LES FEUILLES DE COLA 
ACUMINATA R. Br. (STERCULIA ACUMINATA Pal.-Beauv.) ET C. DALLA 17 
Cornu, par M. P. ««ÏICBÎIV 
La plupart des auteurs admettent encore aujourd’hui que, dans 
les grains d’amidon, la presque totalité de la substance amylacée 
est constituée par de la granulose colorée en bleu par l’iode en 
présence de l’eau, tandis que Yamylose , qui forme le squelette du 
grain, ne prend sous l’action du même réactif qu’une coloration 
jaune ou jaune rougeâtre. Quoi qu’il en soi t, la combinaison bleue 
de l’iode avec l’amidon, combinaison connue sous le nom d’iodure 
d'amidon , s’obtient avec la plus grande facilité et permet de dé¬ 
celer rapidement de très faibles traces de la substance... Elle pos¬ 
sède en outre la curieuse propriété de se décolorer par la chaleur, 
pour réapparaître ensuite par le refroidissement, si toutefois l’ac¬ 
tion du calorique n’a pas été trop prolongée. 
Mais l’amidon n’existe pas toujours chez les plantes à l’état 
solide. Dans certaines Légumineuses, dans les asques de divers 
Ascomycètes par exemple, il forme une couche appliquée contre 
la membrane cellulaire; dans les Bolets, la membrane cellulaire 
elle-même en est imprégnée. 
Enlin les recherches de M. Dufour (1) ont montré que l’amidon 
se trouve parfois normalement dissous dans tout le suc cellulaire. 
Sur environ 1300 plantes étudiées, ce botaniste arrivait à le carac¬ 
tériser dans une vingtaine d’espèces, notamment dans le Sapo- 
naria officinalis L. où il est très abondant, dans Y Arum italicum 
MilL, et dans la plupart des espèces du genre Hordeum. D’une 
façon générale la production de l’amidon soluble est presque 
exclusivement limitée au tissu épidermique et à celui de la feuille 
en particulier. 
Les quelques observations qui font l’objet de cette Note ont 
trait à la présence d’une substance analogue dans deux espèces 
du genre Cola, les C. acuminata R. Brown et C . Ballayi Cornu. 
Si l’on examine au microscope, dans une goutte d’eau iodée, un 
lambeau d’épiderme de feuille de l’un de ces Cola , on voit immé- 
(1) D r Jean Dufour, Recherches sur l'amidon soluble et son rôle physio¬ 
logique chez les végétaux. Lausanne, 188(3. 
