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d'étang, puis de marais. L’histoire d’un lac est, pour ainsi dire, inscrite 
sur ses bords. 
La bibliographie, très riche, est indiquée à l'occasion de chacun des 
chapitres de ce remarquable ouvrage. Nous souhaitons très vivement que 
le succès qui l’accueille décide M. Magnin à le compléter par une étude 
des Microphytes de toute nature qui peuplent les lacs et de leur répar¬ 
tition dans la région jurassienne. Nul ne saurait, comme lui, la mener 
à bonne fin. C. Flahault. 
NECHITCH (André). — Sur les ferments de deux levains de 
l’Inde, le Mucor Praini et le Dematium Chodati. — Action 
des sels sur la fermentation alcoolique. — Univ. de Genève , 
Institut de Bot., Lobor. de Chimie végétale, 6 e série, V° fasc.. 1 br., 
36 p. avec 6 lig. dans le texte et 1 pl. hors texte. Genève, 1904. 
On sait qu’en Extrême-Orient les fermentations, destinées à la produc¬ 
tion des alcools de consommation, sont provoquées par des moisissures 
agissant sur le riz dont elles transforment l’amidon en sucre, qui est lui- 
même dédoublé en alcool et acide carbonique. Les deux espèces décrites 
par M. Nechitch ont été rencontrées, la première dans le levain de Sikkim, 
la seconde dans le levain de Khasia. 
Le levain de Sikkim est une agglomération de grains de riz pilés 
imprégnés d'un mélange de moisissures, de levures et de bactéries. 
Parmi les moisissures, on rencontre deux ferments alcooliques, saccha- 
rifiant en même temps l’amidon; l’un est un Chlamydomucor, l’autre, 
le Mucor Praini. Ce dernier se distingue par ses fdaments sporangifères 
ramifiés en sympodes (6 branches au plus). Les sporanges ont de 33 à 
70 a, leur couleur varie du jaune au brun foncé; ils contiennent des 
spores de 6 à 8 sur 3 à 4 u, ellipsoïdales, sphériques ou allongées; les 
columelles sont sphériques, allongées ou raccourcies. On observe en 
outre des chlamydospores et des formes oïdium au contact du substra¬ 
tum. Le Mucor Praini se rapproche beaucoup du M. javanicus Welnner 
dont il se distingue principalement par sa propriété de végéter abondam¬ 
ment sur le lactose où le M. javanicus ne pousse pas, et de se développer 
mal sur agar-peptone, pendant que le M. javanicus s’y comporte bien. 
L’action des Mucor dans le levain de Sikkim est favorisée par des 
levures de petites dimensions, mais dont le rendement en alcool est 
faible (1/4 environ du rendement théorique). 
Le Dematium Chodati se, trouve associé, dans le levain du Khasia, au 
Mucor Cambodja Chrz. et à des levures. Il se présente sous forme de 
fdaments cloisonnés à cloisons rapprochées (cultures sur riz cuit), ou de 
fdaments bourgeonnant latéralement des cellules-levuriformes (moût 
gélatinisé), ou enfin sous forme de levures (moût de vin). Ce ferment 
