L. LUTZ. 
EMPLOI DES SUBSTANCES ORGANIQUES ETC. 
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tion se traduit par une notable augmentation du poids de végétal 
recueilli. En outre, les mêmes règles, qui gouvernent l’assimila¬ 
tion des amines, gouvernent aussi celle des alcaloïdes : plus la 
grandeur moléculaire de ces corps est élevée, moins ils sont assi¬ 
milables. 
Cette observation a été interprétée par Clautriau 1 , qui suppo¬ 
sait que les Champignons ont besoin d’avoir acquis un certain 
degré de développement pour parvenir à détruire et à utiliser la 
molécule alcaloïdique. En commençant à cultiver des Champi¬ 
gnons dans du liquide de Raulin auquel on substitue, lorsque le 
thalle est suffisamment développé, un liquide dont tout l’azote est 
sous forme d’alcaloïde, j’ai pu constater que cette interprétation 
de Clautriau s’éloigne de la réalité : le changement de milieu 
entraîne l’arrêt presque immédiat de la végétation. Mais, frappé 
par le parallélisme qui existe entre l’asparagine et les alcaloïdes, 
j’ai été amené à envisager de la manière suivante le rôle des 
alcaloïdes dans les végéiaux : 
On sait que l’asparagine se conduit comme une sorte de 
moyen terme entre la matière minérale et les albuminoïdes : 
elle peut prendre naissance aux dépens de ces dernières sub¬ 
stances et les régénérer, par un phénomène inverse, au contact 
d’un excès d’hydrates de carbone; lorsqu’il y a pénurie de ces 
hydrates de carbone, la régénération est entravée et l’asparagine 
s’accumule dans les tissus. De même, les alcaloïdes ne sont 
capables de se transformer en albuminoïdes qu’en présence d’un 
excès d’azote minéral ; on peut donc, par analogie, les considérer, 
non comme des substances de réserve au sens propre du mot, ou 
comme de simples déchets, mais plutôt comme des moyens 
termes entre la matière minérale azotée et les albuminoïdes, 
dont l’utilisation serait subordonnée à un afflux d’azote minéral, 
de la même manière que celle de l’asparagine est liée à la pré¬ 
sence d’hvdrates de carbone en excès. 
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Amides. — L’instabilité des amides a limité les essais aux Algues 
et aux Champignons. De même que les amines, les amides delà 
série grasse sont directement assimilables par ces végétaux, 
tandis que celles de la série aromatique sont impropres à tout 
1. Clautriau. Nature et signification des alcaloïdes végétaux. Bruxelles, 
Lamertin, 1900. 
