C.-L. GATIN. - GERMINATION DU BORASSUS FLABELLIFORM1S L. 559 
graines, d’une diastase, la séminase 1 , qui possède la propriété 
de transformer en mannose, au cours de la germination, les 
mannanes qui constituent, en grande partie, l’albumen corné. 
Il est très aisé de mettre en évidence cette action de la sémi¬ 
nase, par exemple comme l’ont fait MM. Bourquelot et Herissey 1 2 , 
en abandonnant à lui-même, dans de l’eau fluorée, de l’albumen 
de graines germées de Pfiœnix canariensis Hort. encore 
imprégné des diastases de l’embryon. Dans ces conditions, le 
mannose apparaît très vite dans le liquide. 
D’autre part, on ne trouve jamais trace de mannose soit dans 
les cotylédons, soit dans l’albumen restant d’une espèce quel¬ 
conque de graines à albumen corné en germination 3 . 
Au cours d’un travail que je poursuis depuis plusieurs années 
au laboratoire de Chimie biologique de l’Institut Pasteur, j’ai 
eu l’occasion d’étudier des graines germées du Borassus (labelli- 
formis , que je devais à l’obligeance de M. Le Testu, ingénieur 
agronome à Chinde (Afrique Orientale portugaise). 
Ces graines, semées dans l’une des serres du Muséum, ont 
germé au bout de plusieurs mois. Le pétiole cotylédonnaire 
s’enfonce profondément dans le sol, pendant que le cotylédon 
augmente de volume et que l’albumen de la graine prend une 
saveur sucrée qui le rend, parait-il 4 , comestible, et se dissout 
peu à peu. 
Trois de ces germinations, arrivées à un état semblable à 
celui que représente la figure 1, ont été déterrées. Les graines ont 
été ouvertes et l’albumen, de même que la partie incluse des 
cotylédons, ont été pressées ensemble dans une petite presse à 
main après avoir été, au préalable, réduits en très petits frag¬ 
ments. 
J’ai obtenu ainsi 29 cc. environ de jus dont 26 ont été 
employés pour une autre recherche. Les 3 cc. environ restants, 
1. La séminase n’est pas autre chose que la caroubinase découverte 
par Effront. Sur une nouvelle enzyme hydrolytique, « la caroubinase », 
C. R . Ac. Sc., GXXV, p. 116, 1897. ' 
2. Bourquelot et Herissey, Sur la composition de l’albumen de la graine 
de Phœnix canariensis Hort. et sur les Phénomènes chimiques accompa¬ 
gnant la germination de cette graine, C. R. Ac. Sc., CXXXIII, p. 302 (1901). 
3. Herissey, Loc. cit., p. 11. 
4. Treviranus, Physiologie, Bd. //, p. 589, 1838. 
