SÉANCE DU 12 MARS 1869 . 
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au conti aii c, était contractée et comme retirée sur elle-même. A l’aspect seul, 
la première paraissait avoir augmenté, la seconde diminué de volume. 
Après les avoir épongées avec du papier de soie, je les pesai l’une et l’autre : 
La tranche gelée I pesait 40,25s 1 ’, elle avait gagné 4s r . 
La tianche non gelée II ne pesait plus cjue 28,85s r , elle avait perdu 
2,67s 1 -. 
Cette expérience, qui, du reste, n’est pas isolée, mais est entièrement d’ac¬ 
cord avec toutes celles qui ont été faites à ma connaissance sur ce sujet, prouve, 
ce me semble, que les tissus tués par la gelée ont des propriétés endosmotiques 
tout à fait différentes de celles des tissus vivants. Dans la tranche dont le tissu 
avait été tué par suite de l’action de la gelée, le courant d’endosmose l’avait de 
beaucoup emporté sur le courant d’exosmose, tandis qu’au contraire, dans 
celle où le tissu n’avait pas été gelé et était encore vivant selon toute apparence, 
c est au contraire l’exosmose qui, dans les mêmes conditions, avait été très- 
supérieure à l’endosmose. 
M. Sachs a cherché à expliquer ( Handb . I. c.) de quelle nature sont les modifi¬ 
cations que les parois des cellules éprouvent dans leur constitution moléculaire 
par le gel suivi d’un dégel rapide. Il admet d’abord que les pores des membranes 
altérées par la gelée sont notablement agrandies, fait qui lui paraît résulter de 
la plus grande intensité du courant salin qui traverse la membrane gelée ; et 
il croit trouver la clef de cette désorganisation des cellules sous l’influence de 
la gelée dans les modifications que présentent dans les mêmes circonstances la 
colle de pâte et le blanc d’œuf. En soumettant à la gelée de la colle de pâte, 
M. Sachs l’a vue changée après le dégel en une masse spongieuse d où l’on pou¬ 
vait exprimer l’eau avec la plus grande facilité. De même pour le blanc d’œuf 
coagulé par la chaleur : sous l’influence du gel et du dégel, il se transforme 
également en un corps poreux dont l’eau s’échappe aisément. Selon le savant 
et ingénieux physiologiste allemand, il en serait de même des parois des cel¬ 
lules : « Sous l’influence (traduction française, p. 66) du gel, les molécules de 
') cellulose et de protoplasma perdent leur attraction pour l’eau et se séparent 
» d’elle comme, dans une solution exposée à la gelée, un sel se sépare de la 
» glace. L’arrangement moléculaire est ainsi détruit, puisque l’eau qui s’écoule 
» après le gel concourait auparavant à l’organisation intérieure de la cellule et 
» du protoplasma. On peut se représenter la cellule comme une vessie de colle 
» d’amidon, doublée à l’intérieur d’une couche d’albumine coagulée et com- 
» plétementremplie d’eau; après le dégel, soit la couche d’amidon, soit celle 
» d’albumine deviennent poreuses, spongieuses, et perdent une partie de leur 
» eau de constitution; alors, le liquide renfermé à l’intérieur commence à 
» coulera travers les membranes comme à travers un crible. <> Pour expliquer 
par cette théorie le fait que les cellules meurent ou ne meurent pas selon que 
le dégel a été plus ou moins rapide, M. Sachs admet que lorsque le dégel est 
lent, les molécules d’eau qui s’étaient séparées de la cellulose et du protoplasma 
