SÉANCE DU 23 AVRIL 1869 . 
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mation de glace dans les tissus : M. Nægeli en a fourni encore une autre 
démonstration qui est tout à fait convaincante (. Botanische Mittheilungen ans 
dcn Sitzungsberichten der K. Bayer. Akad. der Wissenschafcen zu Muen- 
chen, 9 Febr. 1861). Quand on met de l’eau à 0° et une égale quan¬ 
tité de glace de même température dans une pièce chaude, la première 
s échauffe beaucoup plus vite que l’autre, parce que la glace, pour fondre, 
absorbe une grande quantité de chaleur latente. Or de même, dans une pièce 
chaude, les pommes-de-terre non gelées prennent bien plus tôt la température 
environnante que celles qui sont gelées, ce qui ne peut s’expliquer que par ce 
fait que leur eau était véritablement changée en glace. 
Ainsi, l’on doit considérer comme démontré que les sucs des plantes peuvent 
se congeler au moins en partie ; mais on peut se demander encore quelle forme 
prend la glace qui se produit dans les plantes, dans quelles parties elle se 
montre; si les substances diverses.contenues dans les tissus se congèlent toutes 
ou s il y en a qui ne se solidifient pas. Toutes ces questions doivent être réso 
lues par l’observation directe, mais l’observation directe est difficile souvent et 
ne peut être faite que dans des conditions assez rares dans notre pays, c’est-à- 
dire par un froid d’au moins -3° à —4° dans le jour. La douceur exception¬ 
nelle du dernier hiver ne m’a pas permis d’étudier ces questions comme je le 
désirais, néanmoins, j’ai pu constater un fait qui m’a paru particulièrement 
intéiessant, c est celui de la formation de glaçons, non pas dans les cellules, 
mais hors d’elles, dans les intervalles qui les séparent les unes des autres. Or 
je ne crois pas me tromper en disant qu’aujourd’hui c’est une croyance géné¬ 
rale que la glace se forme à l’intérieur des cellules. On a bien démontré que les 
parois des cellules ne sont pas déchirées par la dilatation de la glace que l’on 
suppose se former dans leur intérieur, mais sans contester pour cela la forma¬ 
tion elle-même de petits glaçons dans la cavité de chaque cellule. Gela est 
si vrai que M. Nægeli a établi que la paroi des cellules ne devait être ni fendue 
m rompue, parce qu’elle est assez dilatable pour céder sans lésion à l'augmenta¬ 
tion de volume que prendrait son contenu en se solidifiant. 
On admet donc que la glace se forme dans les cellules; néanmoins je ne crois 
pas que le fait même ait jamais été directement observé. 
Dans les journées de la lin du mois de janvier de cette année, où la tempé¬ 
rature s’est maintenue constamment entre— 3° et —5° G., j’ai été frappé de l’as¬ 
pect des feuilles de plusieurs pieds d 'Iris germanica qui poussent dans mon 
jardin. Elles étaient marquées sur les deux faces de taches blanchâtres allongées, 
alternant avec des bandes irrégulièrement limitées, d’un vert foncé, qui bor¬ 
daient les nervures. En cherchant à enlever l’épiderme de ces feuilles, ce qui 
est facile comme on sait sur les Iris, je mis à nu de grands glaçons, des plaques 
allongées de glace qui s’étendaient parallèlement à la surface de la feuille dans 
l’intervalle des nervures. 
Si l’on a soin de laisser exposés au froid durant quelque temps un rasoir bien 
