LXXVIII SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
Il y a deux opérations bien distinctes à suivre pour obtenir la liqueur d’ab¬ 
sinthe telle qu’eïle est livrée au commerce : la première comprend la distilla¬ 
tion, la seconde consiste dans la coloration. i 
La distillation se fait de la manière suivante : les alambics sont chargés de 
grosse Absinthe desséchée sur laquelle on verse de l’alcool à 87 degrés. Le temps 
employé pour obtenir le produit de la distillation est ordinairement de quatorzei 
heures. Par cette première opération, on obtient l’absinthe sans aucune teinte, 
particulière. Son degré alcoolique est 73 degrés centésimaux. 11 s’agit de luit 
donner la teinte verte qu’elle doit avoir. On doit pour cela procéder à une 
seconde opération. On charge les alambics avec deux plantes distinctes qui 
sont : Artemisia pontica (Petite-Absinthe), et YByssopus officinalis L. On a 
soin de verser sur ces herbages l’absinthe blanche obtenue par la distillation) 
première, et le résultat obtenu par celte nouvelle distillation est l’Absinthe 
verte ou colorée. Mais ce n’est pas cette absinthe colorée sortant des alambics 
qui est livrée à la consommation; elle serait un véritable poison. Ici le cou¬ 
page devient nécessaire pour terminer l’opération. Pour un hectolitre d’Ab- 
sinthe blanche, on ajoute | d’absinthe colorée, c’est-à-dire 20 litres de ce| 
liquide. Alors on a obtenu la liqueur d’absinthe telle qu’elle est livrée aux 
consommateurs et au commerce. 
Continuons notre excursion qui va nous conduire d’abord aux rochers du 
tournant de la Cluse, puis à ceux du fort de Joux. En gravissant le premier 
contrefort du Larmont, nous avons recueilli dans les lieux les plus escar-, 
pés Hieracium Jacquini. Les éboulis de calcaire jurassique sont assez éten¬ 
dus dans la partie gauche; nous y avons rencontré Galium montanum Vili., 
Valeriana montana L. et Scrofularia Hoppii Koch ( canina var. montana ,< 
Gaud.) En redescendant un peu plus loin la montagne, nous avons traversé la 
route et sommes descendus dans un ravin où l’on voit encore l’ancien lit du 
Doubs, le cours de cette rivière ayant été détourné lors de rétablissement, 
du chemin de fer franco-suisse. Dans cette localité, une autre espèce de Scr 
fularia s’est offerte à nos yeux : Scr. alata Gilibert. Nous en avons recueilli, 
tant à cause de sa rareté que pour conserver un souvenir d’un aussi beau 
paysage. 
Dans les rochers situés au pied du fort de Joux, nous avons vu de beaux 
gazons lieu ris du Campanula pusilla Hænke. En gravissant le sentier aride' 
et tortueux conduisant au fort neuf, nous avons vu le Carduus defloratus / 
le beau Dianthus silvestris que signalait la beauté de ses pétales d’un rose^ 
tendre; puis plus haut, dans des rochers presque inaccessibles, nous avons re¬ 
cueilli l’humble Coronilla vaginalis et le Laserpitium Siler. C’est de là 
que s’ofl're à la vue un panorama magnifique, lorsque placé sur le flanc de 
cette montagne on voit à ses pieds la gorge étroite située entre la Fauconnière 
et le Larmont, ainsi qu’une .plaine assez vaste s’étendant jusqu’au lac de 
Saint-Point et au milieu de laquelle on voit le Doubs s’écouler doucement en 
