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SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
dehors, de couleur brune en dessus ou en dedans. Cette espèce croît 
surtout dans les terrains calcaires : on la rencontre au voisinage des an¬ 
ciens fours à chaux, 
Les Champignons les plus abondants sur les marchés d’Hyères et de 
Toulon sont l’Oronge (Amanita aurantiaca) et Y Agarieus deliciosus (de 
la section des Lactaires). Cette espèce, très-abondante dans les collines 
boisées, est de couleur brun rougeâtre, à chapeau marqué de zones con¬ 
centriques, à lames décurrentes, à suc laiteux rougeâtre; les parties 
meurtries prennent une teinte bleuâtre. Sa saveur diffère peu de celle de 
Y Agarieus campestris . 
Veuillez agréer, etc. E. Germain de Saint-Pierre. 
M. Boudier fait remarquer, parmi les espèces comestibles citées 
par M. Germain de Saint-Pierre, l’absence des Russules. Il croit, en 
effet, que beaucoup d’entre elles ont souvent donné lieu à de regret¬ 
tables accidents, en ce que plusieurs espèces, dites alimentaires, 
sont en effet inoffensives lorsqu’elles sont très-cuites, tandis que 
peu cuites, elles sont la cause de certaines inflammations intestinales 
assez graves. Le Lactarius piperatus et quelques autres espèces 
sont dans le même cas. 
M. Richon dit que dans le département de la Meuse, on consomme 
beaucoup de Russules. Or, soit qu’on leur fasse subir un degré de 
cuisson convenable, soit qu’on prenne garde de ne recueillir que 
les bonnes espèces, il n’a pas entendu parler d’accidents causés par 
ces Champignons. 
M. le Président exprime une opinion conforme à celle de M. Ri¬ 
chon en disant que, dans les Cévennes, la consommation des Rus¬ 
sules est générale. 
M. Bernard fait aussi remarquer qu’en Algérie et dans le midi de 
la France, on recherche avec soin le Russula virescens , désigné par¬ 
fois sous le nom de Palomet, et que cette espèce est très-estimée. 11 
ajoute qu’en Algérie on recueille également une autre espèce pour 
la consommation 1 c’est le Pleurotus nebrodensis (Pl.Ferulœ QuéL), 
qui se développe assez fréquemment sur les racines de la Férule, 
comme le Pleurotus Eryngii sur le Chardon Roland. 
M; Cornu cite le Pleurotus Eryngii comme une espèce assez 
Commune sur les bords de la Loire, où on le connaît très-bien sous 
le nom d’Oreille, et qui ne se retrouve plus aux environs de Paris. 11 
pense même par suite que la citation, faite comme synonyme par 
Elias Fries à son Clilocybe Auricula , de l’espèce trop brièvement 
