REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
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Influence de l'effeuillage des Betteraves sur la produc¬ 
tion du sucre; par M. Ch. Viollette (Comptes rendus , t. lxxxi, 
séance du 4 octobre 1875). 
Après avoir planté des Betteraves de même variété dans le même carré 
de terrain, M. Yiollette a fait subir trois forts effeuillages successifs aux 
Betteraves de la moitié de son carré d’essai et a laissé l’autre moitié sans 
effeuillage. Le travail du savant doyen de la Faculté des sciences de Lille 
est fondé sur l’examen : 1° de 37 Betteraves effeuillées trois fois pen¬ 
dant le cours de leur végétation ; 2° de 40 Betteraves venues dans les 
mêmes conditions, mais demeurées intactes. L’examen comparatif a appris 
à M. Viollette que la proportion générale de sucre était de 10,54 pour le 
premier lot et de 13,11 pour le second. Comme, d’un autre côté, celles du 
second lot formaient d’ensemble un poids bien supérieur, M. Yiollette s’est 
cru autorisé à formuler cette double conclusion que l’enlèvement des 
feuilles nuit tout autant a la foimation de la matière vegetale en général 
qu’à celle du sucre en particulier. Enfin ces deux résultats généraux lui 
ont paru établir que la matière saccharine est produite dans et par les 
feuilles, d’où elle serait ensuite simplement transportée dans le corps 
même de la Betterave. 
De l'emploi des moyennes en physiologie expérimentale, 
à propos de l’influence de l’effeuillage des Betteraves sur la production 
de la matière sucrée; par M. Cl. Bernard {Comptes rendus, t. lxxxi, 
séance du 26 octobre 1875). 
M. Cl. Bernard conteste la légitimité des résultats obtenus par M. Yiol¬ 
lette. Il dit que l’emploi des moyennes a conduit ce chimiste à des conclu¬ 
sions tout à fait attaquables au point de vue physiologique. Il s’en faut que 
toutes les Betteraves effeuillées se soient montrées chacune plus pauvre 
en sucre que les Bettereves normales non effeuillées. Pour la diminution 
de volume des Betteraves, les résultats sont encore contradictoires et 
quant aux cendres qui représentent la partie terreuse des Betteraves, il n’y 
a vraiment pas une différence bien réelle entre les Betteraves effeuillées 
et les Betteraves non effeuillées. 
L’effeuillage, dit M. Cl. Bernard, introduit dans le système fonctionnel 
de la plante une condition nouvelle, qui certainement en trouble ou en 
modifie la végétation, mais d’une manière si complexe et encore si obscure, 
qu’on ne saurait en déduire aucun argument direct en faveur de la locali¬ 
sation de la formation sucrée dans la feuille. Si d’ailleurs la matière sucrée 
se produisait uniquement dans la feuille de la Betterave pour aller ensuite 
se concentrer dans sa racine, il en devrait résulter une richesse en sucre 
d’autant plus grande qu’il y a plus de feuilles à la plante ; on pourrait ac¬ 
croître la proportion de sucre en développant la formation des feuilles, 
