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REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
résultats plus ou moins différents les uns des autres. Il ne conteste pas 
l’importance que peut présenter la méthode de M. Viollette pour évaluer 
le rendement agricole ; ce qu’il conteste, c’est qu’on puisse jamais dé¬ 
montrer expérimentalement par cette méthode que le sucre se forme plutôt 
dans la feuille que dans la racine. Si l’on croit pouvoir conclure que l’ef¬ 
feuillage diminue la grosseur et le rendement en sucre des Betteraves, 
cela indique simplement que l’effeuillage fait souffrir la plante, et que 
cette souffrance peut se traduire par un moindre volume de la Betterave 
et par une diminution de la proportion de sucre qu’elle contient. 
Quelques réflexions à propos de la formation du sucre 
dans la Betterave; par M. P. Duchartre (Comptes rendus, séance 
du 6 décembre 1875). 
M. Duchartre établit que les matières saccharoïdes, et parmi elles l’ami¬ 
don plus que toutes, ont la feuille ou plus généralement les organes verts 
pour lieu essentiel de production, et que cet amidon, produit dans les 
grains de chlorophylle à la lumière solaire, et à la suite de la décompo¬ 
sition de l’acide carbonique de l’air, subit à l’obscurité une action diasta¬ 
sique ou autre qui le transforme en une substance dérivée soluble et en 
permet le transport dans d’autres parties du végétal. Il cite l’opinion de 
de M. J. Sachs, d’après lequel l’amidon ne peut se produire chez les plantes 
que dans et par la chlorophylle. 
M. Duchartre cite en outre ce qui se passe dans la formation des tuber¬ 
cules de la Pomme de terre, et rappelle que dans les plantes dont les 
feuilles ne produisent pas d’amidon, il se forme, à la place de celui-ci, 
du glycose en quantité parfois considérable. 
Dans le cas spécial de la Betterave, c’est à l’état d’amidon que se pro¬ 
duit, dans les feuilles, l’hydrate de carbone qui dans le pétiole se 
montre en grande quantité à l’état de glycose, et que l’action spéciale des 
cellules de la racine n’aura qu’à faire passer à l’état de sucre de canne ou 
saccharose. En effet, d’après les analyses de Nobbe et Siegert, le sucre 
n’existe pas encore dans les feuilles de la plante. 
Enfin la proportion de sucre de canne contenue dans la racine de la 
Betterave se rattache à celle de l’amidon renfermé dans les feuilles de 
cette plante comme l’effet à sa cause ; l’effeuillage amoindrissant la cause, 
l’effet est diminué par cela même, sans qu’il y ait, dit M. Duchartre, à 
faire intervenir un état de souffrance dont il ne concevrait guère que l’in¬ 
fluence s’exerçât sur la proportion de sucre formée plus que sur celle des 
autres substances organiques. 
Expériences sur la culture des Betteraves; par M. Henry 
Vilmorin. 
Cette communication a été faite par M. Vilmorin à la Société centrale 
d’agriculture de France dans sa séance du 29 décembre 1875. Tl a re- 
