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REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
5° Eii faisant les mêmes expériences avec des fruits, des fleurs et des 
feuilles, sous la pression ordinaire, mais toujours dans une atmosphère 
limitée de gaz carbonique, d’hydrogène ou d’air, les résultats sont parfai¬ 
tement identiques aux précédents; mais, dans ces conditions, le dédou¬ 
blement des matières sucrées et amylacées se complète tellement que, le 
développement du gaz cessant, on ne retrouve plus, dans les matières 
expérimentées, ni sucre, ni amidon ; à leur place, on y constate de l’al¬ 
cool et de l’acide acétique en abondance. 
0° Les fruits, les fleurs et les feuilles que l’on place, sous la pression 
ordinaire, dans une atmosphère limitée d’air, de gaz carbonique ou d’hy¬ 
drogène, ne s’y conservent pas longtemps avec leurs propriétés primitives, 
mais se détériorent, et les fruits particulièrement se réduisent en une 
masse de consistance gélatineuse et brune. Il est évident que, dans îles 
vases fermés et sous une forte pression, le dédoublement du sucre, en 
général, s’arrête ; et les fruits, les feuilles et les fleurs peuvent incomplète¬ 
ment s’y conserver, pendant un certain temps, avec leur forme et leurs 
caractères extérieurs, quoique la saveur et l’odeur se trouvent, changées 
par les transformations des matières organiques qui y sont contenues. 
7° Quand les fruits, les fleurs et les feuilles de quelques plantes déga¬ 
gent de l’hydrogène pendant leur période de fermentation, et dans les 
conditions précédemment indiquées, ce gaz provient sans doute du dédou¬ 
blement de la mannite, qui est un sucre avec excès d’hydrogène. En 
effet, les fruits, les fleurs et les feuilles qui contiennent de la mannite 
dégagent, pendant leur fermentation, outre le gaz carbonique et l’azote, 
du gaz hydrogène. 
8° Lorsque les récipients résistent à de fortes pressions, et que la 
matière à expérimenter y est introduite en petite proportion, le sucre se 
dédouble presque complètement. 
monographie dei* Jnneaceen von Cap; par M. Fr. Buchenau 
(.Abhandlungen vom naturw. Vereine zuBremen , t. iv, 4 e livr., 1875, 
pp. 393-512). 
M. Buchenau a eu entre les mains une collection de Joncées du Cap, 
qui avait fait partie des herbiers de Lehmann et de K. Sprengel. En y joi¬ 
gnant d’autres documents, il est parvenu à donner à la science une mono¬ 
graphie intéressante. Il passe d’abord en revue les travaux dont ces 
plantes ont été l’objet, expose ensuite dans des remarques particulières 
la difficulté du sujet, trace le conspectus des genres et des espèces, et en¬ 
fin entre dans la description monographique, très-détaiilée par lui à tous 
les points de vue. Il en a profité pour donner la description de YUstilago 
capensis Reess, n. sp., qui amène des déformations sur divers Juncus. Il 
termine par quelques documents sur la distribution géographique des 
Joncées. Celles-ci se trouvent dans la région du Cap au nombre de 
