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souches vieilles, qui étaient blanches, ayant été noires dans leur jeunesse. » 
Quelle origine peut-on supposer au mélange de deux couleurs dans un 
raisin? Dans l’état actuel de la science, je crois que la fécondation croisée est 
le seul phénomène qu’on puisse regarder comme ayant été capable de pro¬ 
duire ce curieux résultat. En outre, les belles expériences de M. Naudin 
nous ont appris que, lorsque deux types ont été unis dans un hybride ou un 
métis, ils peuvent subir une séparation, une disjonction, comme dit ce bota¬ 
niste, qui les montre se dessinant l’un à côté de l’autre, de manière à produire 
les rapprochements les plus singuliers, les bigarrures les plus étranges. 
Il me semble donc qu’on ne peut attribuer qu’à la fécondation d’une Vigne 
à raisins blancs par une à raisins noirs, ou réciproquement, la production de 
celles à grappes bicolores, de quelque manière que les couleurs y soient dis¬ 
tribuées. Sans doute la nature a pris des précautions admirables pour assurer 
la fécondation du pistil de la Vigne par le pollen de la même fleur; mais, 
pour être difficile, la fécondation croisée n’est certainement pas impossible, 
et, par conséquent, elle peut avoir lieu sur quelques fleurs, ou même sur 
quelques grappes; or, pour donner naissance à un métis, il ne faut pas autre 
chose, à la rigueur, qu’une fleur sur laquelle le croisement réussisse et amène 
la production d’une bonne graine hybridée. En effet, la Vigne étant habi¬ 
tuellement multipliée par boutures et marcottes, qui conservent les carac¬ 
tères, même fugaces, des plantes, le seul pied qui proviendra de la germina¬ 
tion de cette unique graine hybridée deviendra bientôt la souche d’un nom¬ 
bre presque indéfini d’autres pieds semblables à lui. La fécondation croisée a 
donc pu être l’origine des raisins bicolores de toute sorte, et je ne crains pas 
de dire que tout vient à l’appui de cette idée. 
Le Chasselas panaché et une autre sorte que Kcrner a figurée sous le nom 
de Raisin de Venise et dont les grains sont ovoïdes ; de plus, les Vignes à rai¬ 
sins bicolores de toute nature, au nombre au moins de quatre sortes diffé¬ 
rentes (Muscat bicolore et Auvernat bicolore figurés par Kerner; Mollarcano 
et Mollar de Grenade décrits par Simon lloxas Clemente), sont, pour le fruit, 
ce que le Cytisus Adami est pour les fleurs. De même que le Cytisus Adcimi , 
hybride issu de la fécondation réciproque des Cytisus Laburnum et purpu - 
reus, montre fréquemment dans sa corolle et son calice des portions qui 
reproduisent séparés ou disjoints, comme le dit M. Naudin, les caractères de 
l’une et de l’autre de ces deux espèces, de même les raisins bicolores offrent, 
l’une à côté de l’autre, des portions qui présentent les caractères distinctifs 
du type noir et du type blanc que la fécondation croisée avait unis en eux. 
J’ai montré ces deux types se disjoignant et se dessinant par la différence 
de coloration de la peau des fruits, mais leur disjonction se montre aussi par 
la différence de saveur de ces fruits ; en effet, on a déjà reconnu, et j’ai pu 
vérifier l’exactitude de cette observation, que les grains noirs ont une saveur 
plus sucrée, plus vineuse, qui les rend plus agréables à manger que les 
