SEANCE OU 10 MARS 1871. 
si les rédacteurs du Journal de pharmacie et de chimie , en insérant plu¬ 
sieurs passages de ce travail dans leur journal, n’avaient ainsi semblé lui don¬ 
ner une certaine approbation. 
Lorsque je lus ces extraits, je voulus tout d’abord protester au nom de la 
physiologie. Mais j’étais alors en Algérie, et je me dis que peut-être certaines 
parties non citées de cette thèse enlevaient quelque chose de leur absolutisme 
aux théories un peu risquées de M. Durai. 
Depuis mon arrivée à Paris, le hasard m’a fait rencontrer cette thèse, et 
j’ai vu avec étonnement que les extraits cités représentaient bien l’opinion de 
son auteur. 
Je vais donc me permettre de discuter celles des parties de cette thèse qui 
me paraissent renfermer des erreurs scientifiques. 
M. Duval dit (p. 25) : « Autant qu’il nous a été permis de l’apprécier, la 
» prédisposition polymorphique des êtres inférieurs, le besoin fatal de leur 
» mutabilité, n’ont été émis par personne d’une manière non équivoque. » 
L’auteur parle des travaux de Turpin, de Berkeley, Bail, Haliier, Schlei- 
den, Hoffmann et Pouchet. Mais, s’il a lu ces travaux, il ne semble guère 
en avoir tiré profit, au point de vue du polymorphisme des êtres inférieurs. 
M. H. Hoffmann a reconnu que la levure de bière, que l’on jette après s’en 
être servi, donne constamment naissance à une efflorescence douce et grisâtre 
composée surtout de Pénicillium glaucum , puis, en moindre quantité, de 
Pénicillium brevipes , d 'Ascophora eleguns , etc. 11 pense, d’après ces obser¬ 
vations, que la levure de bière est produite par des Champignons ordinaires 
en particulier par des Pénicillium , sur les filaments desquels, soit végétatifs, 
soit fertiles, se montrent les cellules du ferment. 
Le ferment, dit-il, est dû aussi à une sorte de bourgeonnement des spores 
submergées et même à une production de conidies (par étranglement), de 
quelques ramifications du mycélium aquatique. 
Ces conidies se forment également, dans des circonstances analogues, sur 
V Ascophora Mucedo. 
Je ne sais si l’on connaît bien la nature et les fonctions de tous les appareils 
de multiplication (?) ou de reproduction (?), que l’on observe chez certains 
Champignons. Qui ne sait que, pour beaucoup de végétaux inférieurs, le mi¬ 
lieu entraîne un changement dans la forme de leur appareil reproducteur, ou 
même dans l’aspect général de la plante? il est reconnu que tous les Crypto¬ 
games se reproduisent normalement par des spores, et pourtant que de 
noms divers n’a-t-on pas donnés aux formes différentes des organes repro¬ 
ducteurs ! 
Que sont ces conidies , ces pyenides , ces spiculés , ces stérigmates, ces 
basides, ces cystides , ces conidies, ces sporanges, ces spermaties, ces 
oogonies , ces oocystes, etc., si ce n’est, en beaucoup de circonstances, 
des exemples de polymorphisme appliqué à la reproduction? 
