MAURY. — SUR LA MORPHOLOGIE DES TUBERCULES. 187 
dans la Revue générale de Botanique, une analyse chimique qui con¬ 
firme l’opinion que je m’étais faite (1). Je n’ai donc plus à insister suç 
la composition chimique des tubercules du Stachys affmis, mais je crois 
devoir faire connaître quelques points de leur organisation au sujet de 
laquelle on n’a jusqu’à présent rien publié. 
C’est, en mars que l’on met en terre les tubercules et ce n’est qu’en 
juillet et août, alors que la plante a développé tout son système végétatif 
aérien, qu’il commence à s’en produire de nouveaux. A l’aisselle des 
feuilles rudimentaires de la partie inférieure et souterraine de la tige, se 
développent des rameaux qui s’allongent horizontalement dans le sol. 
On ne saurait considérer ces rameaux comme des rhizomes, ils ne por¬ 
tent jamais de racines et ne donnent point naissance à une tige aérienne. 
Ils conservent la forme carrée, caractéristique; leurs entre-nœuds sont 
longs de 2, 3 ou 4 centimètres au plus et leurs nœuds sont munis de 
deux écailles ou feuilles rudimentaires opposées, à l’aisselle desquelles 
naît souvent un bourgeon qui se développe en un nouveau rameau sou¬ 
terrain semblable au premier. Leur couleur est terne, souvent brunâtre 
et ils ne renferment pas de chlorophylle. 
A l’extrémité de chacun de ces rameaux souterrains on voit bientôt 
l’entre-nœud situé immédiatement au-dessous du bourgeon terminal 
se renfler dans sa partie la plus rapprochée de ce bourgeon. Puis l’entre- 
nœud qui succède à celui-là reste très court, perd la forme carrée, 
devient parfaitement rond et se rende considérablement, de telle sorte 
que son diamètre transversal égale souvent deux fois sa longueur. C’est 
le premier segment du tubercule. L’entre-nœud suivant prend la même 
forme, mais reste ordinairement un peu moins volumineux. Le troisième, 
le quatrième et quelquefois le cinquième présentent les mêmes phéno¬ 
mènes, mais de telle sorte que la grosseur des entre-nœuds renflés va en 
diminuant depuis le premier jusqu’au dernier, c’est-à-dire jusqu’à celui 
qui est le plus rapproché du bourgeon terminal. Le tubercule ainsi formé 
s’accroît désormais en volume. 
Il est facile d’observer sur chaque tubercule que les écailles représen¬ 
tatives des feuilles conservent leur situation normale : elles sont opposées 
» aérien, quatre faisceaux libéro-ligneux occupant la place des angles arrondis. L’écorce 
» est peu épaisse, tandis que les tissus médullaires prennent un développement consi- 
» dérable et forment presque à eux seuls la masse du tubercule... Enfin les cellules 
>• du parenchyme ne renferment pas d’amidon, mais de l’aleurone et des matières pro- 
» téiques avec une assez grande quantité d’eau, ce qui explique la rapidité avec la- 
» quelle les tubercules se flétrissent et se réduisent lorsqu’on les abandonne à l’air. 
(1) Yoy. Revue générale de Botanique, I, p. 85. M. de Planta cite une analyse qu’il 
aurait trouvée dans la Revue Horticole , d’après laquelle les tubercules secs contien¬ 
draient 68,96 pour 100 d’amidon. Je n’ai pu retrouver ce chiffre, je ne connais que 
celui que j’ai cité plus haut. 
