SUR LES CKOSNES LU JALON. 
SEIGNETTE. — 
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ont augmentés en volume et en poids jusqu’au mois d’octobre, mais 
l’augmentation était extrêmement faible à cette époque. 
II. Composition les tubercules. 
Poids sec. — La composition chimique des Crosnes du Japon a été 
publiée par M. A. de Planta, dans le n° 4 de la Revue générale de Bota¬ 
nique; ce savant chimiste a constaté dans les tubercules la proportion 
extraordinaire de 75 pour 100 environ de galactane, hydrate de carbone 
formant un intermédiaire entre l’amidon et le sucre, découvert en 1886 
dans les graines de Lupin par M. M. Schnltze. 
M. A. de Planta indique comme poids sec de ces tubercules 41,67 
pour 100, cette même quantité que nous avons en moyenne observée dans 
les tubercules entièrement développés, c’est-à-dire au moment où ils 
entrent dans une période de vie ralentie; mais la proportion de substance 
sèche change considérablement dans d’autres périodes de l’existence de 
ces tubercules. 
Ce nombre de 21,67 est un maximum; quand le tubercule est en voie 
de développement, il renferme sensiblement plus d’eau, la moyenne de 
nos observations nous a donné pour les tubercules très peu développés 
le nombre 13,67 pour 100; pour les tubercules en voie de destruction 
qui portent dejeunes tiges aériennes, il n’est plus que de 8,84 pour 100; 
enfin chez les tubercules anormaux recourbés, développés dans des con¬ 
ditions désavantageuses pour le végétal, le poids est encore plus faible, 
la moyenne de nos observations a été dans ce cas de 6,86; ce sont donc 
réellement des tubercules gorgés d’eau et que l’on peut considérer 
comme malades. 
111. Tempera t u r e les tubercules. 
Nous avons cherché au moyen d’aiguilles thermo-électriques la diffé¬ 
rence de température des tubercules avec la terre dans laquelle ils se 
trouvaient, ainsi que la différence de température entre des tubercules 
à différents degrés de développement. Nous avons ainsi constaté qu’à 
toutes les époques de leur existence, même quand ils sont à l’état de vie 
ralentie, les tubercules sont à une température supérieure à celle du 
sol, à moins que le sol n’ait été refroidi rapidement, soit par le refroidis¬ 
sement de l’atmosphère, soit par la pluie qui par suite de l’évaporation 
refroidit considérablement le sol (nous avons constaté des refroidisse¬ 
ments de 6 degrés en moins d’une demi-heure à une profondeur de 
10 centimètres). 
Nous avons également constaté que les tubercules présentaient un 
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