REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 
Bulletin de TAgriculture aux Indes néerlandaises. 
N° — Gorter (K.) : Beitràge zur Kenntniss des Kaffees. 
L’acide chlorogénique et l’acide hémicblorogénique semblent devoir 
être considérés comme des dérivés tétrabydropyridiques. L’action du 
brome permet d’isomériser l’acide pentacétylbémicblorogénique en acide 
pentacétylchinoylcaféique. 
Dans le Café de Libéria, il existe de l’acide citrique. 
La trigonelline, découverte par PolstorlL dans le Café arabique, existe 
également dans le Libéria; l’alcaloïde désigné précédemment par Pala- 
dino sous le nom de koffearine doit être considéré comme identique à la 
trigonelline. 
La production d’acide lactique pendant la lermentation du Café pré¬ 
sente un grand intérêt, parce que cet acide se forme aux points où le 
mucilage est mis en liberté. 
N" XXXIV. — Berger (L. G. den) : Ueber den Einfluss ivàsseriger 
Kocksalzlüsiinge auf die Darclilâssigkeit des Dodens. 
XXXV. — Weele (H. W. VAN der) : Ein neuer javanischer 
Ka/feescha.dling Xyleborus colîeivorus, nov. sp., avec 1 pl. 
Description morpbologique et biologique du parasite. 
No XXXVI. — Observations sur le Thé; III. — Bernard (Gb.) : Sur 
la présence de Levures dans le Thé en fermentation et leur influence 
éventuelle sur cette fermentation. 
On admettait jusqu’ici que la préparation des feuilles de Thé repose 
sur un processus d’oxydation au cours duquel les ferments solubles exis¬ 
tant dans les feuilles agiraient seuls. Les Bactéries-qui apparaissent vers 
la fin de l’opération ont un rôle nuisible en modifiant défavorablement 
'l’arôme et en communiquant au produit une consistance visqueuse. 
Cependant, l’auteur a isolé une levure qui se trouve sur les feuilles et se 
développe abondamment au cours des diverses manipulations et n’exerce 
pas d’action défavorable. Peut-être même est-elle utile, mais dans une 
mesure qu’il n’est pas encore possible de préciser. 
XXXVII. — Observations sur le Thé; IV : — Welter (H. L.). 
Influence de la dessiccation sur la qualité du Thé. 
T. LVIII. 
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