de la courbe de sporulation des levures , décrite par Uansen. 
sur le plâtre; cette opinion n’est pas admise par Hansen ( 1 ), qui 
cite le cas de spores formées sur des milieux très nutritifs et 
donne diverses expériences montrant que le sulfate de chaux 
détermine directement la sporogénèse et que dans ces cas on peut 
penser à Faction sporogénique exercée par des produits secrétés 
par l’activité vitale des cellules. 
On connaît de nombreux procédés pour forcer les levures à 
sporuler. Citons seulement le milieu de Gorodkowa, les tranches 
de carotte, utilisées à maintes reprises par M. Guillermond; la 
gélatine (Beyerinck). Il semble, par suite, que l’étude des déter¬ 
minants de la sporogénèse des levures soit bien plus complexe 
que ne les upposèrent les auteurs qui se sont occupés de la ques¬ 
tion. Nous avons personnellement suivi la formation des spores 
de nombreuses levures sur un milieu de culture particulièrement 
favorable à ce genre de recherches, sur ce que nous avons appelé 
la gélose farhydre ( 2 ). En principe, ce milieu est composé 
comme suit : on hydrolyse de la farine par l’acide sulfurique ; 
après neutralisations partielles au moyen de carbonate de chaux, 
on obtient un liquide fermentescible rappelant le moût de bière 
comme aspect, très favorable aux levures; ce liquide est gélosé. 
Nous réservons pour un mémoire ultérieur la description 
exacte de la technique suivie. En étudiant la sporulation des 
levures sur ce milieu, à diverses températures, nous avons pu 
obtenir à nouveau, dans des conditions totalement différentes de 
celles de Hansen, des courbes de sporogénèse semblables à celles 
de ce savant. 
Les résultats de Hansen étaient acquis, pour les températures 
optimales, en un petit nombre d’heures, sur blocs de plâtre. Sur 
les milieux farhydres l’apparition des spores est beaucoup plus 
P) Hansen, E.-C., La spore de Saccharomyces devenue sporange , (Comptes rendus 
DES TRAVAUX DU LABORATOIRE DE CARLSBERG, VOl. V, 1902, p. 64.) 
( 2 ) Kufferath, H., Peut-on obtenir du moût de bière alcalin? (Bull. Soc. roy. 
Sc. MÉD. ET NATUR, DE BRUXELLES, 1920, faSC. n° 1.) 
333 
