H. Kiifferath. — Interprétation stéréogrammatique 
Saccharomyces cerevisiae H., S. Pastorianus H., S. turbidans 
H., S. Logos van Laer et Den., S. fragilis Kl., Witlia ano- 
mala H., W. species, Pichia farinosa L. et, d’une façon moins 
nette, Scliizos. octosporus B., Endomyces capsuiaris (Sch.) 
Guill. Inutile de multiplier les chiffres et les diagrammes; les 
faits présentent une grande généralité et confirment la théorie 
de Hansen. 
Hansen et ses élèves firent leurs expériences sur bloc de 
plâtre. En suivant une méthode de recherche totalement diffé¬ 
rente, culture sur milieu farhydre gélosé, nous aboutissons 
aux mêmes résultats que lui en partant des mêmes principes 
d’observation : première apparition des spores, échelles de 
température et de temps. Seulement, alors que la méthode de 
Hansen donne des résultats en quelques jours, celle que nous 
avons suivie est beaucoup plus lente, dix fois plus, approxima¬ 
tivement. C’est un désavantage pour ceux qui veulent l’utiliser 
dans un but industriel. A un point de vue scientifique, cet 
inconvénient n’a pas d’importance; au contraire, la recherche 
des spores formées est bien plus aisée que dans les cultures sur 
plâtre; les phénomènes se déroulant aussi avec une plus grande 
lenteur, on peut les suivre avec plus d’aisance. Chaque méthode 
a donc ses avantages. 
S’il y a intérêt à montrer que l’on peut obtenir la courbe de 
Hansen par culture sur milieu farhydre gélosé, nos constatations 
n’apportent pourtant pas grand’chose de neuf à tout ce que l’on 
connaît sur la matière. 
Nous avons eu l’idée, et précisément l’emploi de milieux 
gélosés nous en a facilité la réalisation, de faire des numérations 
successives du nombre de spores produites à chaque température 
expérimentée. C’est là une œuvre de patience, car chacune des 
cultures a été observée à la température expérimentée pendant 
deux mois et plus. Pour peu que l’on étudie un certain nombre 
de levures, que l’on varie les températures, à moins d’avoir à sa 
disposition plusieurs étuves, ce qui n’était pas le cas, on 
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