H. Kufferath. — Interprétation stéréogrammatique 
vations de Hansen (*), écrit que la sporulation est, en général, 
lente à basse température, rapide quand la température aug¬ 
mente jusqu’à un point optimal ; puis elle ralentit. Duclaux ( 2 ) 
indique que les résultats négatifs obtenus pour la sporogénèse 
de levures hautes sont dus à la méconnaissance du fait suivant : 
pour obtenir la formation d’asques, il faut longtemps cultiver 
les levures à basse température. Les essais relatés plus haut 
montrent qu’il en est parfois ainsi ; mais ce n’est pas une 
règle générale. Malheureusement Duclaux ne donne pas de 
façon précise ce qu’il entend par basse température. Sont-ce les 
températures voisines de 15° ou bien celles inférieures à 10°C? 
Toutes les indications de la littérature sont, on le voit, peu 
précises. On sait que, suivant la technique des blocs de plâtre 
de Hansen ( 3 ), on note la première apparition de rudiments 
de spores dans des conditions bien déterminées. Mais on ne 
trouve guère de détails sur la formation ultérieure de sporanges; 
tout ce que l’on sait a été résumé par Lindner (voir ci-dessus), 
à savoir qu’il y a des espèces à sporulation abondante et d’autres 
qui ne présentent que quelques cellules végétatives transformées 
en sporanges. Sur ce sujet Kayser ( 4 ) écrit : ce II ne m’est jamais 
arrivé de voir toutes les cellules d'un même lot (de levures) 
donner des spores au même moment; presque toujours leur 
apparition se répartissait sur un certain intervalle ; quelques 
cellules même n’en donnaient jamais. Je ne crois pas que cette 
étude puisse servir, comme on l’a proposé, à savoir si le lot 
étudié est pur ou s’il est formé d’un mélange d’espèces, moins 
P) Hansen, E.-C., Recherches comparatives sur les conditions de la croissance 
végétative et le développement des organes de reproduction des levures et des moisis¬ 
sures de la fermentation alcoolique . (Comptes rendus des travaux du laboratoire 
de Carlsberg, vol. V, 1902, p. 68.) 
( 2 ) Duclaux, Chimie biologique. (Encycl. Fremy, 1887.) 
( 3 ) Hansen, E.-C., Les Ascospores chez le genre Saccharomyces. (Comptes rendus 
des travaux du laboratoire de Carlsberg, vol. II, 1883, p. 14.) 
P) Kayser, E., Études sur la fermentation du cidre. (Annales de l’Institut 
Pasteur, vol. IV, 1890, p. 321.) 
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