IL Kufferath. — Interprétation stéréogrammatique 
L’exposé que nous venons de faire montre que, contrairement 
à ce que l’on croyait jusqu’ici, la courbe de Hansen ne résulte 
pas de la combinaison de deux facteurs : le temps, et la tempé¬ 
rature, mais bien de trois facteurs: le temps, la température et 
un troisième facteur que les auteurs ont passé sous silence et qui 
est le moment cardinal d’un phénomène biologique. Ce moment 
cardinal dans les expériences de Hansen est la première appari¬ 
tion de rudiments des spores ; dans nos expériences, c’est soit 
le moment de l’apparition des premières spores, soit le maximun 
de la sporogénèse. La construction du stéréogramme (fig. 3) 
nous a aidé à solutionner ce problème. 
Généralisons sous la forme suivante : En biologie, il est pos¬ 
sible d’obtenir une courbe de Hansen chaque fois que se 
produisent des interférences entre les trois facteurs suivants : 
le temps, la température et un facteur qui exprime l’apparition 
ou la production d’un phénomène quelconque bien déterminé 
au cours de la vie d’un organisme ou d’un ferment. Dans le cas 
de la sporogénèse des levures, l’apparition des spores, la produc¬ 
tion du maximum de sporanges est le phénomène bien déterminé 
de la vie de l’organisme levure. On saisira parfaitement cette 
définition après la lecture des considérations que nous allons 
donner, résultat de l’examen de la littérature. 
Tout d’abord voyons les explications qui furent données de la 
courbe de Hansen. Hansen (ouvrage cité) interpréta le diagramme 
qu'il obtint; tous les auteurs,après lui, reproduisirent, avec des 
variations d’expression, cette paraphrase de Hansen, mais sans y 
apporter de modifications fondamentales. Un seul auteur, à notre 
connaissance, essaya d’expliquer la courbe de Hansen. Herzog 
tenta de ramener la courbe obtenue pour Pastorianus I et 
S. cerevisiae I de Hansen à une courbe montrant des analogies 
avec celle de Tamman pour les fermentations. La courbe de 
(i) Herzog. R.-O., Zur Biologie der Hefe. (Zeitschr. f. Physiol. Chemie, 
vol. XXXVII,1903, p. 396.) 
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