120 SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
l’on combine avec l'ammoniaque : en faisant varier ce composé, on obtiendra des 
liqueurs se comportant de diverses manières sur les tissus dont on doit étudier 
l’organisme. 
Ceci posé, voici l’analyse détaillée de l’intéressante communication de 
11. Frémy. 
La nature des liquides qui se trouvent dans les cellules des plantes a été dé¬ 
terminée avec exactitude ; mais on ne possède que des notions imparfaites sur 
la composition delà partie insoluble qui forme les parois de ces cellules. 
On sait que des corps solides vont se déposer intérieurement sur la mem¬ 
brane cellulaire et augmenter ainsi son épaisseur. Quelques réactifs démontrent 
que ces couches sont souvent azotées et que souvent aussi leur composition est 
ternaire. L’insolubilité de ces corps dans les liquides neutres rendait d’ailleurs 
jusqu’à présent leur séparation impossible et empêchait d’établir nettement 
leur nature chimique. 
L’examen des membranes cellulaires des végétaux présente cependant un 
grand intérêt, au double point de vue de la chimie et de la physiologie végé¬ 
tale. On voit, en effet, ces membranes éprouver, pendant la végétation, des 
modifications remarquables : en certains cas, leur épaisseur augmente avec 
rapidité, et en d’autres elle diminue d’une manière notable. 
C’est ce dernier phénomène qui se présente pendant la maturation de pres¬ 
que tous les fruits. Les parois de la cellule d’un fruit vert sont d’abord très 
épaisses et formées de plusieurs membranes concentriques qui s’amincissent 
rapidement au moment de la maturité. Cette altération des membranes cellu¬ 
laires est indiquée par les changements que le fruit éprouve dans sa dureté et 
sa transparence : elle peut être appréciée rigoureusement par l’analyse. 
« J’ai, dit M. Frémy, examiné le péricarpe solide de deux espèces de poires 
prises à différentes époques de leur développement et de leur maturité. Les 
nombres que je vais citer démontrent que, dans ces fruits, la proportion de 
membrane cellulaire éprouve de grandes variations. 
Tissu membraneux d’une 
Poire d’hiver. 
Poire d’été. 
16 juin. 
. . . 17,-17 0/0 
13,4 0/0 
24 juin. 
. . . 17,4 
13,4 
1 er juillet. 
. . . 14,8 
11,0 
9 juillet,. 
. . . 14,0 
11,0 
17 juillet. 
. . . 12,5 
11,0 
26 juillet. 
... 9,2 
6,7 
4 août. 
6,0 
12 août. 
... 4,8 
5,1 
20 août. 
... 3,8 
4,4 
28 août. 
. . . 3,4 
3,5 » 
