REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 835 
Thalainiflores; d’un autre côté, elles diffèrent l’une de l’autre parce que l’in¬ 
sertion des étamines est centrale dans les Salicinées et marginale dans les Ta- 
mariscinées. Ce disque a été observé pour la première fois et décrit dans les 
Tamarix par VI. Ehrenberg, dans les Salix par Linné. On en a constaté 
l’existence dans les Myricaria , Trichaurus, etc., parce qu’on l’a pris pour 
la confluence de la portion inférieure des étamines. 
BOTANIQUE APPLIQUÉE. 
IiC Thé, son rôle liygiéaii€]iic et ses diverses prépara¬ 
tions; par M. Paven (Revue des Deux-Mondes , tome XXV, 1860, 
pp. 19A-222). 
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Ce mémoire est divisé en trois paragraphes : 
I. Dans le premier paragraphe, M. Payen expose l’origine des Thés chinois, 
Thé vert et Thé noir, provenant des Thea viridis , Bohea et latifolia. L’in¬ 
fusion de cette matière est, depuis très longtemps, une boisson journalière en 
Chine et au Japon; mais elle n’a commencé à être connue en Europe qu’au 
xvu e siècle, et cela grâce à des armateurs hollandais. La consommation du thé a 
été longtemps fort limitée dans notre partie du inonde : en 1769, l’Angleterre 
ne recevait que 56 kilogrammes de cette matière, dont elle a importé plus tard 
10 000 000 de kilogrammes en 1833, et 3ù 000 000 de kilogrammes en 1858. 
Dès 1763, le capitaine suédois Eckberg avait réussi à introduire vivants en 
Suède des pieds de l’arbrisseau qui la produit. — En Chine, les terres les 
plus favorables à la culture de cet arbrisseau se trouvent sur les coteaux situés 
entre 25 et 33 degrés de latitude nord, où la température de l’été est de 33 
à 38 degrés centigrades, tandis qu’en hiver, le thermomètre peut descendre 
à zéro. Il faut aux Thea un air habituellement humide et un sol comparative¬ 
ment sec, léger, sablonneux, mais fertile. La seule humidité qui leur con¬ 
vienne est celle des pluies et des brouillards, qui se reproduisent assez régu¬ 
lièrement dans ces contrées. On les propage généralement au moyen de leurs 
graines qu’on sème dans de petites cavités en quinconce, espacées de 1 à 2 mè¬ 
tres, selon la fertilité du sol. Une fois les plantes venues, on n’a plus qu’à 
sarcler et biner. On ne commence à cueillir les feuilles qu’au bout de trois 
ans. — Les caractères distinctifs entre le thé vert et le thé noir tiennent uni¬ 
quement au mode de préparation. On obtient le premier par une dessiccation 
assez rapide pour qu’il ne s’y produise pas de fermentation et que la couleur 
naturelle se conserve le plus possible; au contraire, pour le thé noir, la des¬ 
siccation est opérée plus lentement ; la feuille subit ainsi une macération qui 
en modifie la couleur et qui en rend les propriétés moins actives. — La pre¬ 
mière cueillette de feuilles, qui donne le thé le plus fin, s’opère vers le 15 avrii 
