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SESSION EXTRAORDINAIRE A PARIS* AOUT 1904. 
SUR L’ALBUMEN DE PHYTELEPHAS MACROCARPA R. et P.; PRÉSENCE, 
DANS CET ALBUMEN, D’UN CORPS SOLUBLE SUSCEPTIBLE DE DONNER 
DU MANNOSE PAR HYDROLYSE, par M. C.-Ii. U\Tl\. 
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L’étude de la composition chimique des graines de Palmiers et 
notamment de Phytelephas macrocarpa a déjà donné lieu à un 
certain nombre de travaux qui ont surtout établi la nature des 
produits fournis par l’hydrolyse de ces graines (T). 
Au cours d’un travail que je poursuis actuellement au Labora¬ 
toire de chimie biologique de l’Institut Pasteur, j’ai eu l’occasion 
d’étudier, d’une part, les matières solubles de l’albumen de Phyté- 
léphas et, d’autre part, de reprendre les études faites par d’autres 
auteurs sur la marche de l’hydrolyse de cet albumen par les 
acides minéraux. 
Des graines fraîches ont été réduites en poudre fine (2), et 
1 kilogramme de cette poudre a été épuisé, par déplacement, 
par 3 litres environ d’eau portée préalablement à la température 
de 50° C. La solution obtenue a été concentrée à consistance de 
sirop épais dans le vide et en présence de craie. Ce sirop primitif 
a été repris par de l’alcool à 95° (200 oc environ) qui en a dissous 
une partie. La solution alcoolique, concentrée dans le vide, s’est 
transformée en un nouveau sirop dont j’ai obtenu 69 grammes et 
qui constitue la portion du sirop primitif soluble dans l’alcool. 
(1) Reiss, Ueber die in den Samen als Reservstoff abgelagerte Cellulose 
und eine erlialtene neue Zucker Art, die « Scminose » (Ber. d. d. chem. 
Ges. XXII, p. 609, 1889). 
Sciiultze, Zur Chemieder Pflanzenmembranen ( Zeitschr . f. phys. Chemie , 
XIV, p. 2-27, 1889; XVIJ p. 387, 1892). 
Bourquelot et Hérissey, Sur la composition de Valbumen de la graine 
de Phœnix canariensis Hort. et sur les phénomènes qui accompagnent la 
germination de cette graine (C. R. Ac. des Sc. CXXXIII, p. 302, 1901). 
Liénard, Sur la composition des hydrates de carbone de réserve de quel¬ 
ques palmiers (C. R. Ac. Sc. CXXXV, p. 593, 1902). 
Hérissey, Recherches chimiques et physiologiques sur la digestion des 
mannanes et des galactanes , par la seminase, chez les végétaux (Thèse, Paris 
1903). 
(2) A l’aide d’un puissant broyeur centrifuge. 
