GATIN. — ALBUMEN DE PHYTELEPHAS MACROCARPA. XI 
La partie non dissoute par l’alcool a été reprise par une petite 
quantité d’eau et évaporée, après filtration, dans le vide à 30°. 
Le sirop obtenu ainsi pesait 19 grammes. C’est la portion du sirop 
primitif insoluble clans l’alcool. 
1° Sirop soluble clans l’alcool. — Il se dissout très aisément dans 
l’eau et dans l’alcool. Sa solution aqueuse réduit la liqueur de 
Fehling et, traitée par l’acétate de phénvlhydrazine b froid, ne 
donne pas de précipité de (mannosehydrazone). J’ai soumis à di¬ 
vers procédés d’hydrolyse de semblables solutions et j’ai constaté 
que leur pouvoir réducteur augmentait, en même temps qu’elles 
acquéraient la propriété de donner à froid, par l’acétate de phé- 
nylhydrazine, un précipité de mannosehydrazone. 
J’ai réuni les chiffres obtenus au cours de ces divers essais 
dans le tableau 1. 
Tableau I (1). 
PORTION DU SIROP 
primitif soluble dans l’alcool. 
POUVOIR 
réducteur 
(en glucose) 
M A N N O S E - 
hydrazone 
(obtenue) 
MANNOSE 
(calculé) 
En solution dans l’eau. 
I03 r ,2 
0 
0 
Dissous dans l’eau et hydrolysé 
pendant 10’ (Procédé Clerget), 
25 fJV ,8 
5‘J r ,2 
3 ( J r ,5 
En solution à 10 0/0 dans HCl à 
5 0/0 et hydrolysé pendant six 
heures.. 
28'J r ,9 
« 
21f,3 
1Tf,2 
2° Sirop insoluble clans l’alcool. — Ce sirop est également sus¬ 
ceptible de donner du mannose par hydrolyse, ainsi que l’indique 
le tableau IL 
(1) Tous les chilfres de ce tableau correspondent à 69 grammes de sirop, 
soit 1 kilogramme d’albumen frais. 
