XII 
SESSION EXTRAORDINAIRE A PARIS, AOUT 1904. 
T A R h E A U 11(1). 
PORTION DU SIROP 
primitif insoluble dans l’alcool. 
POUVOIR 
réducteur 
(en glucose) 
M A N N O S E- 
hydrazonc 
(obtenue) 
MANNOSE 
(calculé) 
En solution dans l’eau. 
)) 
0 
0 
En solution dans HCl à 5 0/0. 
Hydrolysé pendant six heures. 
» 
39 Vt 
• 
Des faits que je viens d’exposer il résulte que l’albumen de 
Phytelephas macrocarpa contient une matière soluble dans l’eau 
et dans l’alcool, susceptible de donner du mannose par hydrolyse. 
C’est, à ma connaissance, la première substance qui possède cet 
ensemble de propriétés. 
I! 
En vue d’une opération semblable h. celle que je viens de dé¬ 
crire, 2 kilogrammes d’albumen broyé avaient été épuisés par de 
l’eau chaude. Le résidu, séché, avait perdu 18 pour 100 de son 
poids. 
Je me suis proposé de refaire sur cet albumen lavé quelques 
essais, non encore publiés, effectués antérieurement par M. Gabriel 
Bertrand sur de l’albumen intact. 
Dix grammes de cet albumen ont été hydrolysés par 500 cc d’acide 
chlorhydrique à 5 pour 100, dans un ballon surmonté d’un long 
tube de verre, pour éviter la concentration du liquide. Le pouvoir 
réducteur était déterminé chaque heure sur un petit échantillon 
prélevé dans le ballon d’hydrolyse, et l’opération a été arrêtée 
lorsque le pouvoir réducteur a cessé d’augmenter. 
(1) Tous les chiffres de ce tableau correspondent à 19 grammes de sirop, 
soit i kilogramme d’albumen frais. 
