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ALBUMEN DE PHYTELEPHAS MACROCABPA. 
XIII 
Le pouvoir réducteur total du liquide était de8° r ,5 (en glucose), 
et le résidu non dissous pesait 0 gr ,890. 
Le liquide, traité par l’acétate de phénylhydrazine à froid, a 
laissé déposer 1 1 01 ',3 de mannosehydrazone, ce qui représente 
‘théoriquement 7 ljr ,5 de mannose. 
L’hydrolyse par l’acide chlorhydrique à 5 pour 100 a donc 
fourni ici un rendement en mannose égal à 79,6 pour 100 de 
l’albumen lavé, soit 61,7 pour 100 de l’albumen initial. 
Le résidu, repris par 250 oc d’acide chlorhydrique à 5 pour 
100 et hydrolysé de la même façon pendant 4 heures, n’a pu 
fournir que 0 <jr ,085 de mannose hydrazone. 
Le résidu de celte nouvelle opération a été enfin dissous dans 
2 CC d’acide sulfurique pur, étendu d’eau jusqu’à un volume de 
100 cc et hydrolysé pendant 3 h. 1/2. Le liquide d’hydrolyse, traité 
par l’acétate de phénylhydrazine à froid n’a pas donné de mannose 
hydrazone après un contact de 12 heures. Par contre, il a donné 
à chaud un précipité de dextrosasone pesant 0° r ,25. Le résidu 
était donc composé uniquement de cellulose. 
M. G. Bertrand a obtenu des résultats semblables en hydro- 
lysant de l’albumen frais broyé par de l’acide chlorhydrique à 
5 pour 100, de l’acide sulfurique à 5 pour 100, de l’acide nitrique 
à 5 pour 100. 
On peut donc, contrairement à l’opinion de certains auteurs (1), 
obtenir l’hydrolyse complète des mannoses les plus condensées du 
corrozo à l’aide des acides minéraux faibles tels que IICI à 5 pour 
100 . 
En résumé : 1° 11 existe dans l’albumen du Phytéléphas une 
partie soluble dans l’eau contenant elle-même des substances so-^ 
lubies dans l’alcool susceptibles de donner du mannose par 
hydrolyse. 
Il est possible que ces substances, dont je continue l’élude, 
(1) Bourquclot et Ilérissey, Sur la composition de la graine du Phœnix 
eanariensis Mort., et sur les phénomènes qui accompagnent la germination 
de cette graine ( Compt. Rend. Acad, des Sc., t. GXXXI11, p. 302, 1001). 
